芥末蒸鱼辫 可口的营养食品

我们都知道芥末是一种很常见的调味料，用以调节各种菜品的味道，同时它还有杀毒的作用，所以食用芥末还是有一定的好处的。它的吃法有很多，那你知道芥末蒸鱼辫吗?它是怎么做的呢?一起来了解一下吧。

芥末蒸鱼辫

用料

主料

红鲳鱼1条(500g)，胡萝卜1只。

辅料

洋葱头1只，百里香适量。

月桂叶适量，盐2茶匙(10g)。

现磨黑胡椒粒2茶匙(10g)。

白胡椒籽1茶匙(5g)。

大蒜2瓣，红酒醋2茶匙(10g)。

黄芥末酱1汤匙(15ml)，橄榄油2汤匙(30ml)。

步骤

1、红鲳鱼去刺及头尾，剔成带皮净鱼柳，纵向切成约2cm宽的长条，修成同样长度，共需3条。

2、轻轻的将鱼柳用手编成辫子的形状，然后让鱼皮的方向朝下，让它的末端聚拢在一起，然后放置待用。

3、编好的鱼辫摆放在盘中，撒上盐和现磨黑胡椒各1茶匙。

4、放入蒸锅，盖上锅盖大火蒸10分钟。

5、我们在蒸鱼辫的时候，可以同时进行酱汁的制作：首先将红萝卜和洋葱进行去皮处理之后，将他们都切成细末状，然后将其到深一点的锅里，接着将红酒醋以及黄芥末酱取适量倒进去，用打蛋器进行搅拌均匀即可。

6、小火加热深锅，调入橄榄油，一边加热一边搅拌。

7、直至烧沸后放入切碎的百里香和月桂叶。

8、加白胡椒籽、盐、现磨黑胡椒粒各1茶匙，小火煮10分钟。

9、鱼辫蒸好后端出，浇上黄澄澄的芥末酱汁，配上装饰性的迷迭香叶即可。

小诀窍

1、剔下的鱼骨及头尾不要扔掉，用这些边脚料煮成鱼汤，撒上盐和胡椒粉，正好配合鱼辫食用。记得煮之前同姜片一起先用油煎一下，这样做出的汤才会浓白鲜香。

2、用三种不同的海鱼剔出鱼柳，辫成的每一条鱼辫都有三种不同口味，滋味更加丰富。

芥末的功效与作用

芥末有很强的杀菌功能，可以起到杀菌和消灭消化系统寄生虫的作用，故生食三文鱼等海鲜食品经常会配上芥末，以为芥末能够清除鱼蟹的毒素。

结语：通过小编上文对于芥末蒸鱼辫步骤的详细描述，对于有点下厨经验的朋友来说，做起来应该不是什么难事，其实只要用心，都不难的，赶紧试试吧。