青花椒蒸鱼怎么做 它具有镇痛的作用吗

大家对于花椒一定不会陌生吧，它主要用来调节菜品的香味，它除了调味之外，还具有很多其他的作用，比如抑菌。它的食用方法有很多，那你知道青花椒蒸鱼吗?它是怎么做的呢?一起来了解一下吧。

青花椒蒸鱼

用料

主料

大白鲳海鱼1条，青花椒适量。

辅料

生姜适量，指天椒适量。

蒸鱼豉油适量。

步骤

1、鱼收拾干净，加料酒和姜片腌制15分钟。

2、步骤1中的海鱼尽管比较大，不过由于它是扁的，因此可以不开花刀，照样能蒸透哦。接着将指天椒清洗干净之后切成一个个小圈，放置待用。

3、放小碗加蒸鱼豉油备用。如果是普通酱油可以加点白糖增加鲜甜味。

4、腌鱼的料酒倒掉不要，鱼身下垫双筷子。

5、上面铺适量青花椒。

6、将清水倒进蒸锅中，等到它沸腾之后，再将鱼和调料碗放进去，然后蒸上七分钟，接着再关闭火进行两分钟的虚蒸。

7、鱼取出后倒掉蒸出来的汁，取出筷子，或者干脆换个碟子。

8、炒锅烧热油。

9、浇在鱼身上，再浇上蒸热的豉油即可。

小贴士

1、不吃辣可以省略指天椒，青花椒不能省，否则就不是这道菜了。

2、新鲜青花椒一次吃不完的可以密封后放冰箱冷冻保存。

3、记住当我们在蒸鱼时，可以在它的下面垫上一双筷子，这样可以让它更容易将鱼蒸熟，并且鱼没有鱼腥味，这是因为鱼被架空了，没有和腥汁沾到。

4、小一点的鱼蒸6分钟就足够了，关火后同样再虚蒸2分钟。

5、如果嫌麻烦蒸鱼豉油可以不加热，直接浇上去差别不大，我是因为有辣椒，加热后味道更足。

花椒的功效与作用

花椒具有镇痛的作用。通过实验发现，花椒水提物5-10g/kg和醚提物3.0-6.0ml/kg对乙酸引起的小鼠扭体反应有明显的抑制作用，水提物P均<0.05，醚提物3.0ml/kg(P<0.05)，醚提物6.0ml/kg(P<0.01)，其中醚提物的作用较水提物强，且呈剂量依赖性。

结语：花椒不但可以用来调味，它还能对身体起到一定的功效和作用，上文也提到了它具有镇痛的功效，所以它也不仅仅只能用来调味哦。