花椒鱼片怎么做 它能健胃除湿吗

菜品中添加花椒能够起到去除食物的腥味，能够起到调节菜品香味的作用。花椒鱼片就是其中一种应用，那你知道它有哪些操作步骤吗?它能健胃除湿吗?一起去了解一下吧。

花椒鱼片

用料

主料

草鱼1条，花椒30克。

辅料

鸡蛋1个，金针菇100克。

红椒1个，莴笋200克。

调料

黄酒适量，盐适量。

葱适量，姜适量。

胡椒粉适量，鸡精适量。

淀粉适量。

步骤

1、红椒、莴笋切成菱形片。

2、将金针菇泡发，然后将它的根部去掉，接着用清水冲洗干净之后，将它放置待用。

3、草鱼宰杀干净，将两侧的鱼肉片下，再片成薄片，鱼骨剁成大块待用。

4、将鱼片放入碗中，调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟。

5、将适量的食用油倒进锅里，然后将葱和姜倒进去进行爆香处理，接着将鱼骨也放进去，稍微煎一下上色。

6、再放入水，大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白。

7、将锅中的鱼骨捞出，再放入鱼肉片。

8、放入金针菇，继续用中火煮5分钟，接着调入盐和鸡精，关火。

9、将少量的水倒进砂锅里，然后开小火进行烹煮，在温度到达四成热的时候，将花椒倒进去，然后开小火缓缓的将它炸出香味。

10、再把莴笋、青椒片放入。

11、然后将煮好的鱼片倒入砂锅中即可。

小贴士

1、没有耐热的砂锅，可以在炒锅中，将花椒、莴笋、红椒炒香倒入鱼片中。

2、要想鱼汤熬得浓香，可适当延长煮汤的时间，鱼片与金针菇较嫩，一定要后放入，不宜长时间煮。

花椒的功效与作用

中医认为，花椒性温，味辛，有温中散寒、健胃除湿、解毒理气、止痒祛腥的功效;

结语：通过上文对于这道花椒鱼片做法的介绍，相信大家都有很清楚的认识了。经常食用花椒也可以起到杀菌的作用呢，但是如果是对辣椒比较过敏的人就不要食用了哦。