瑶柱烩丝瓜 健康可口易消化

吃过瑶柱的人都知道，它的味道非常鲜美，它是一种非常有营养的食材，不管作为主菜还是辅料，都能够给菜品增鲜提色。它的吃法有很多，那你知道瑶柱烩丝瓜吗?它是怎么做的呢?一起来了解一下吧。

瑶柱烩丝瓜

用料

主料

丝瓜500克，瑶柱1枚20克。

辅料

绍兴黄酒5克，鸡汤1000ml。

盐5克，白胡椒粉3克。

鸡粉2克，葱花15克。

姜末10克，烹调油3克。

水淀粉适量。

步骤

1. 先把丝瓜去皮用刀切成滚刀块。

2. 接着将葱和生姜冲洗一下之后，再将它们分别切成段状和末状，然后放置盘子，待用。

3. 热锅，然后将适量的食用油倒进去，在烧热之后，将葱姜倒进去进行爆香，然后倒入少量的清水，接着将瑶柱也放进去，再将少量的黄酒放进去。

4. 大火烧开煮大约8-10分钟，然后用勺把瑶柱在锅中按碎。

5. 按碎瑶柱后，注入鸡汤烧开。

6. 汤烧开后，用盐、鸡粉、白胡椒粉调味。

7. 倒入事先切好的丝瓜，煮大约2-3分钟。

8. 用水淀粉勾芡，使之稍开，糊化后便可出锅。

9. 出锅后，倒入汤盆便可上桌食用。

瑶柱的营养价值

瑶柱在古代就有记载，其中一句“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”就是对它的说明，主要是讲瑶柱的鲜美的，而且它的口感比较软滑，食用过后非常容易消化，既可以作为主菜，也可以用来作为搭配的调料来使用。在煲粥饭汤的时候加入少许。以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥而且有香气，以及嫩糯鲜香，略具回甘为佳。

温馨提示

1、丝瓜要挑选嫩一些的，用手掐，手感硬一些为好。

2、没有鸡汤，使用超市出售的清汤块也行。

3、瑶柱一定要煮的软烂才好，煮好后，用勺压的不必太碎。

4、丝瓜煮到七八成熟即可勾芡，勾芡后还会温度较高，当芡汁糊化后，丝瓜刚好十成熟，此时口感好。

结语：通过上文小编对于这道瑶柱烩丝瓜的介绍，相信大家对于它的步骤已经有了初步的了解，在烹饪的时候可以参照食谱，是一定可以将它做出来的哦，赶快试试吧。