炸花椒芽 简单的营养美食

花椒芽是花椒树上面的嫩芽，它可以起到开胃的作用，它的营养也是比较丰富的。而且有着各种各样的做法，那你知道炸花椒芽吗?它有哪些具体的操作步骤呢?我们一起去了解一下吧。

炸花椒芽

用料

主料

花椒芽1把，面粉1/3小碗。

辅料

冰水适量，盐1/2小匙。

步骤

1、花椒芽如果有稍微粗老的叶子，注意把有小刺的地方去掉，以防扎到嘴。

2、将面粉和冰水进行混合，然后将1/2小匙的盐添加进去进行搅拌，将它调制成面糊状态， 粘稠度不要太高，能够均匀的裹在筷子上为好。

3、蘸上面糊如果面糊太多就在碗边荡掉一些，丟入6成热(120度)的油锅中，花椒叶先沉入锅底，随后马上漂浮上来，叶子如花朵般绽放，面糊定型即可捞出。

4、炸好的应该是酥的，如果太软建议回锅再炸一下，叶子颜色应该还是保持绿色，如果发褐色了就是炸过火了或者油温高了。

小贴士

1.花椒芽是非常容易被炸糊掉的，因此小编给大家一点建议，就是在炸的时候要控制好油温，千万不要过高，而且炸的动作必须快，这样才能避免焦糊的情况发生，对于新手来说还是非常有难度的呢，谨慎尝试哦。

2.为什么要用冰水拌面糊，因为冰和热油产生的温差大，所以炸出来的口感更脆，就像塑料盆子冬天放在室外会碎掉一样,都变脆了。另外，冰水和油之间有面粉作为介质，这样炸起来没关系，如果不小心直接把冰水倒进热油锅里会产生爆炸效果，所以一定要小心。

3.很多新手不理解油温的几成热是什么意思，油的沸点是200度，几成热就是20*几。

4.面糊的量自己掌握，建议先用1/3小碗面粉调糊，准备炸的时候再加水调，水慢慢加，不要过度搅拌，有点面疙瘩什么的都不要紧，搅拌过度了会促进面粉里的面筋质产生，这样就不脆了。

花椒的功效与作用

花椒具有芳香的气味，它能够起到健胃的作用，能够散寒除湿，它还可以起到止痛解毒的功效，所以花椒的作用还是非常广泛的。

结语：通过小编上文对于这道炸花椒芽的介绍，我们知道了这道菜的相关步骤，而且做法还是很简单的，喜欢的朋友赶紧试试吧。