番薯发芽能吃吗 有哪些需要注意的

我们都知道土豆发芽之后是不可以食用的，因为土豆在发芽之后，里面会生成一种有毒物质，吃了之后容易中毒。那么你知道番薯发芽之后能吃吗?有哪些需要注意的呢?一起去下文了解一下吧。

番薯发芽能吃吗

番薯里面含有非常多的β-胡萝卜素、维生素E和维生素。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是第二面包，前苏联科学家说它是未来的宇航食品，法国人称它是当之无愧的高级保健食品。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热量，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品。

番薯和土豆不一样，番薯在发芽之后是没有毒的，将上面的芽去掉之后可以食用，而且没有任何的毒副作用，经常吃番薯对于健康是非常有益的。

番薯的营养价值

1、番薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。营养价值很高，被营养学家们称为营养均衡的保健食品。

2、番薯中含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。

生活中需要注意

1、其实你知道吗?番薯好不要生吃。这是因为番薯里含有的淀粉中的细胞膜没有经过高温进行破坏的话是不容易消化的，并且它里面的气化酶没有经过高温破坏的话，吃了之后就会有不舒服的感觉产生。

2、番薯需要煮熟再吃。番薯如果没有熟透，它的颗粒状淀粉就很难消化，也就谈不上有什么营养了。因此，夹生番薯吃不得。

3、肠胃不好的人尽量少吃番薯，否则就可能出现腹部不适的症状。

4、番薯不要和下列食物同时吃：香蕉、白酒、螃蟹、柿子和西红柿。否则，容易引起肠胃出血或者导致胃溃疡。

5、番薯中含有的脂肪以及热量是非常少的，所以不可以直接将它当主食哦，要和米饭或者面类搭配着吃，这样不容易饿，不然你会发现你吃完不久就饿了。

6、番薯好中午吃。经过一下午的消化和阳光照射，钙质就会被充分吸收，还不影响人体从晚餐中吸收钙。

7、长黑斑的番薯一定不要吃。否则，不仅极易引起急性食物中毒，而且还会损害肝脏功能。

8、番薯吃多了，就会出现烧心、打嗝、腹胀和放屁的症状。因此，吃番薯的时候，想着配点儿咸菜和菜汤，上述症状就不会出现了。

9、不要吃凉番薯，吃了容易引起胃肠功能紊乱。

结语：通过小编上文对于番薯相关知识的描述，我们能够了解到番薯发芽之后是可以食用的，而且没有任何的毒副作用，不过在日常生活中，食用番薯的时候还是要注意一些细节的。