10例最有腔调的月饼吃法
苏式月饼
充满江南风味的苏式月饼,外皮色泽白中带金,层次分明,口感酥松,馅料分甜、咸,工艺分烤、烙。
甜月饼以烤为主,有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种;咸月饼以烙为主,品种有火腿、香葱、鲜肉、虾仁等。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油是苏式月饼中的精品。
苏式月饼选料讲究,甜月饼馅料用玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配制而成,咸月饼馅料主要以火腿、猪腿肉、虾仁、猪油、青葱等配制而成。皮酥以小麦粉、绵白糖、饴糖、油脂调制而成。
一块饱满香酥的椒盐苏式月饼,配上一杯清香袭人的茉莉花茶,这样的下午茶一定带有你所向往的闲适舒畅。
港式月饼
外皮酥软滑爽,馅心香甜可口,带有浓郁港式风味的冰皮月饼,大概是新式月饼中受欢迎的。
冰皮月饼之所以叫“冰皮月饼”,主要原因是它一反传统的制作方式:所有传统月饼都是用小麦粉做皮,经过烘烤,外皮呈金黄色。
而冰皮月饼的外皮原料是糯米,无需烘烤,成品外观洁白如雪。而且,初,冰皮月饼确实是在冷冻箱里保存的。
冰皮月饼的馅心除了传统月饼常用的红豆绿豆、水果,还有奶酪、南瓜、紫薯、巧克力、冰淇淋。倘若没有名字中“月饼”两个字,冰皮月饼也是一款非常好的美味甜品。
一块奶油紫薯冰皮月饼,配上一杯酸甜清香的柠檬茶,这不就是一份在港式甜品店经常能够吃到的清新下午茶?
台式月饼
台湾名点凤梨酥,外皮酥软、入口即化,内馅酸甜适中,带有Q弹口感。因为凤梨的台语谐音为“旺来”,带有吉利兴旺之意,所以常被当做逢年过节时馈赠亲友的伴手礼。
凤梨酥是西式派皮和中式馅料的结合,所以在口感上不同于广式月饼中的凤梨月饼。
凤梨酥内馅,并不是单纯的菠萝。为了口感需要,通常会添加冬瓜,这样的口味已经是大多数人的习惯。近年流行养生,台北市面上可以买到加了五谷杂粮、松子、蛋黄、栗子等不同口味的凤梨酥。饼皮也加入燕麦等食材,口感更为多元。
一块中西合璧的凤梨酥,配上一杯台式珍珠奶茶,还有比这款月饼下午茶更贴近“下、午、茶”这三个字的配搭吗?
法式月饼
法式月饼,融合中式的时令美食的文化内涵和法式西点的制作工艺,把中秋月饼做出了西式甜点的味道。外皮类似蛋糕和派的口感,内馅不同于中式传统馅料的乳酪、蓝莓、巧克力、咖啡,无不流露异国风情。
一块法式乳酪月饼、一杯香醇咖啡带来的片刻放松,就足以解除午后所有的困顿和疲惫。
日式月饼
色彩丰富多变的日式桃山皮月饼,巧克力外壳包裹巧克力内馅的巧克力月饼,真正的冰雪天使冰淇淋月饼——这三种新派月饼,匠心独具,倘若你当做下午茶来吃——简直就是甜蜜美好的代名词。