藕的营养价值 它能预防贫血吗

在餐桌上经常能看到藕的身影，它的吃法多种多样，层出不穷。生吃的时候，口感脆嫩，熟食的时候，味道香浓，它的营养也是非常丰富的，那么藕到底有哪些营养价值呢?它能预防贫血吗?我们一起去下文看看吧。

藕的营养价值

1.莲藕的热量和土豆相当，碳水化合物和脂肪的含量比较低，蛋白质的量较土豆稍高。

2.莲藕里面含有我们身体每日所需要的维生素和多种微量元素，特别是维生素K和维生素C的含量比较高，同时还含有丰富的铁和钾。

3.莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。

4.藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12。

藕的功效与作用

1.强健胃粘膜

藕中含有的维生素C与蛋白质可以共同产生积极的功效，它们能够和多种细胞进行结合，加快骨胶原的合成，所以它能够起到强健胃粘膜的功效。

2.预防贫血

预防贫血，协助肝脏的运动。

3.改善肠胃

单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。

4.止血

莲藕能够解决血小板减少和性紫癜等病症，此外它还对血热引发的出血也可以起到非常好的治疗功效，还有它的产品藕粉还可以起到调节脾肾和养肝益血的作用呢。

藕的食用方法

1.藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

2.煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。

3.藕削去外皮以后应尽快下锅烹制，避免藕丝因氧化而变黑。若不能及时烹调，可将藕放入加醋的清水中浸泡，保持莲藕本身的洁白色泽，炒藕丝时边炒边往锅中加入少量清水，这样炒出来的藕丝洁白如玉不会变色。

4.吃藕应分段食用，顶端香甜脆嫩，焯后凉拌鲜食;第二、第三节稍老，是做汤的上好原料，还可以做炸藕夹;第四节之后的各节只适于炒食或作为藕粉的原料来使用。

结语：看完这篇文章，大家应该对藕的功效与作用有了更多的了解，经常食用藕能够起到预防贫血的作用，同时还能够对肠胃进行改善呢。