茄子的做法 红烧茄子怎么做

茄子是一种含有丰富营养的蔬菜，它的味道鲜美，经常食用还可以对身体中的胆固醇水平进行控制呢。那么你知道茄子有哪些做法吗?红烧茄子是怎么做的呢?通过下文来了解一下吧。

茄子的做法

主料

茄子1根。

辅料

油适量，盐适量，蒜适量。

葱适量，姜适量，酱油适量。

陈醋适量，料酒适量，糖适量。

水淀粉适量。

步骤

1.准备食材。

2.准备调制碗汁：首先取一勺生抽和陈醋以及一勺料酒，外加半勺糖和适量的盐一起进行混合调匀成汁，放置待用。

3.茄子切成滚分块。

4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

5.然后将步骤4中浸泡的茄子捞出来，将上面的水分滤干，这里可以用厨房纸对它进行吸收，然后放置待用。

6.锅中油烧热，加入茄子炸。

7.炸至茄子略软捞出。

8.将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。

9.接着将刚才炸茄子的油统统倒出来，只在里面留少量的油就可以了。然后开火，将葱姜蒜倒进去进行爆香处理。

10.加入调好的碗汁大火烧开。

11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。

12.炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。

茄子的营养价值

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

小贴士

1、茄子切好后放入淡盐水中，可防止氧化。

2、经过淡盐水泡的茄子，油炸时不吸油。

结语：通过小编上文对于红烧茄子的相关步骤的介绍，相信大家对它的内容都有了比较清楚的了解了。经常吃茄子还可以起到抗癌的作用呢，喜欢的朋友不要错过哦。