20140824生活帮视频：饮食有哪些误区

我们每天都要吃很多的食物，我们身体的营养都是从食物中获取的，但是有的时候人们往往在饮食上存在一些错误的认知。这些错误的认知一定要及时纠正，这样对我们的健康才有利。下面就随小编一起来了解一下饮食上有哪些误区是要避免的吧。

该视频主要文字介绍：

吃蔬菜的常见误区

1、有虫眼的菜没农药

有些人认为如果蔬菜上有虫眼的话，说明这样的蔬菜是被虫吃过的，但是不一定是没有农药的。

其实，有虫眼的菜农药残留可能更多，原因在于，为抢救已有虫眼的菜，菜农只能用大量高浓度、见效快的农药把害虫杀死。蔬菜种植中基本使用的是高效、低毒、低残留的农药，通过光照、清洗等步骤能去除大部分农药，人们不必担心。

2、迷信“超级蔬菜”

每种蔬菜的营养价值各有侧重点，吃菜时应遵循彩虹原则，每天吃的蔬菜颜色越丰富越好。

我们每天吃的蔬菜好品种越多样化越好，这样不同的蔬菜能提供不同的营养。

3、买一次菜能吃一周

如今几乎家家都有冰箱，一周买一次菜，放在冰箱里保存，随吃随拿，的确方便，但不利于营养的摄入。冰箱冷藏环境能减缓蔬菜中营养的流失，但不能阻止，营养价值不如新鲜的好。因此，蔬菜好随吃随买，多每三天就得更新蔬菜储备。

4、菜在水里多泡会更干净

蔬菜经过长时间浸泡，不仅让营养流失，还会使浸出的农药残留再次渗进蔬菜。因此，好的洗菜方法是用流水反复冲洗蔬菜3~4次，浸泡时间不超20分钟。

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5、先切后洗更方便

洗菜时，切开的蔬菜与水的接触面大大增加，使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。建议先洗后切，仔细洗菜并尽量将水控干后再切。切好的菜好马上烹调，放置时间不要超过两小时，否则某些营养元素也会因氧化而流失。

6、多放点油，炒菜才香

生活中有的人认为在炒菜的时候如果多放一些油，这样炒出来的菜才更好吃。其实这样的素菜与吃荤菜没有差别。

7、烧好的菜不马上吃

很多主妇喜欢把菜提前烧好，放在锅里温着，等家人来齐后再开饭。这样做不仅使蔬菜的口感变差，还会使营养大量流失，因此好随做随吃。另外，建议大家尽量别吃剩菜，原因有两点，一是剩菜基本没有营养价值，尤其是搁置时间长、反复加热的剩菜;二是剩菜里含一定量的亚硝酸盐，易在体内合成为亚硝胺，具有致癌性。

8、蔬菜汁比吃菜更利于吸收

不少人认为蔬菜汁更好吸收，因此喜欢榨汁饮用。当然这能让我们摄入更多的蔬菜种类，但它也会导致其中部分维生素C因氧化而流失，还会浪费不少利于清理肠道的膳食纤维。所以在喝蔬菜汁时，还是要摄入传统方式烹饪的蔬菜。

9、蔬菜可用维生素片代替

实际上，蔬菜中所含各种营养成分和活性物质，是维生素片无法全部代替的。复合维生素片可提供维生素C、胡萝卜素、维生素B2、叶酸等，但它通常不能提供蔬菜中的钾、镁、不溶性膳食纤维、黄酮类、多酚类、有机酸，以及各种利于保健的生物活性物质。