炒菜怎能离开油 天天吃油 你真的吃对了吗

一旦过多的脂质过氧化物沉积在体内想要排出去就比较困难。它会与蛋白质结合形成有害物质，它会污染血液、加重血管堵塞的程度，它会影响其他营养物质特别是维生素的吸收。由此增加心脑血管疾病、肺炎、乳腺癌、结肠癌等疾病的风险。

植物油和动物油互相换着吃才是健康的办法。

◆油开封后一段时间就不能食用了

开封后，油桶开开合合，空气趁机进入，从而会使油慢慢被氧化变质。研究发现，像花生油、橄榄油、大豆油、葵花籽油等植物性食用油开封后的极易被氧化，要尽量在3个月之内吃完。而像猪油、羊油等动物性食物油则可以适当放久一些，开封半年内一般不会变质。