商贩用明矾炸油条被处罚 明矾应该怎么用

什么是明矾?

明矾是硫酸钾、硫酸铝的复盐。味酸、性寒、有毒，有抗菌、收敛的作用，可以用作中药，也可以制作铝盐、发酵粉。很多食品加工厂，会通过加入明矾，使得食物更可口。

例如，在炸油条的时候，加入明矾，起到彭松的作用，让油条变得越来越大;在做蛋糕的时候，加入明矾，让蛋糕口感更好;还可以在海蜇加工过程中，加入明矾;粉条的加工作坊，加入明矾，能让其中的杂质很快得到沉淀。