做饭时干这3件事最伤肝

对于年轻人来说，食物变质了，当然是丢掉。可是部分老人不这么想，他们认为去除变质部分，或洗一洗，仍然是可以食用的。

但是，只要食物变质，便可能含有黄曲霉毒素。肝脏是这种毒素的首要受害者。据有关的报道显示，近八成的肝癌是由于受到黄曲霉毒素的影响。

在日常饮食中，除了霉变的大米、花生、大豆、玉米等，容易存在黄曲霉毒素外。开封、久放的食用油也不例外，尤其是经过一下夏天还没有吃完的食用油，要提高警惕，油瓶壁上可能会存在霉斑。

在日常生活中，黄曲霉毒素的污染，主要来自于储存不当，所以建议将谷物、豆类等放在阴凉干燥、通风的地方，食用油也不宜一次购买大瓶。建议将大瓶食用油分装后再食用。

第三，熏腊味食物

我国的美食多到数不过来，部分地区偏爱熏腊味食物。而即便是自制的熏腊味食物，也不可避免有亚硝酸盐的存在。这些物质，不仅伤害肝脏，也伤害口腔和胃食道黏膜，增加发生癌症的可能性。