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镇远陈年道菜
镇远陈年道菜已有500多年的生产历史。相传,初由贵州镇远县青龙洞中的道士所创,故称“道菜”。
由于此菜储藏愈久,品质愈佳,味道愈美,因而又称“陈年道菜”。镇远是贵 州东部的水陆码头和交通要道,又是许多商品的集散地。随着客商往来,陈年道菜的美名 也享誉四方。到了清代,曾为进奉皇室的贡品。
安顺百花串酱菜
安顺百花串酱菜已有悠久的生产历史。据说,初是四川峨眉山一老僧云游至安顺,在临终前将制作百花串酱菜的技艺传给弟子夏绍荣。夏绍荣腌制的百花串酱菜质鲜味美,品质殊佳, 曾博得中外食者的赞赏。
独山盐酸菜
独山盐酸菜源始于明代,初多为家庭自制自食。真正成为商品进行大规模生产则是清代后期的事。清时,独山有袁、熊两家善制作此菜,质量好,名声大,曾作为贡品进奉皇宫。
贵州雄精雕刻
贵州雄精雕刻,距今已有300多年的历史。200年前曾兴盛一时,到了清朝末年逐渐衰退。 民国初年是历史上发达的时期,当时有作坊近十家,每家刻工六、七人。
贵州苗族挑花
贵州挑花已有500多年的历史。挑花艺术不仅苗族喜爱,布依族、水族、侗族、仡佬族也同 样喜爱。每逢节日盛会、过年、走亲、访友,特别是“踢场”时,她们都要穿着自己亲手挑 成的花衣,互相比美。谁的花样多,谁挑的精美好看,谁就会受到人们的称赞。
年轻姑娘们 在初恋过程中,都把自己挑得好心爱的衣物作为纪念品,赠给自己心人。不少苗族老年 妇女至今还保存着几十年前的花衣。
贵州风味辣酱
辣椒是贵州别具一格的调味品,选用辣而不猛、辣香浓郁的花溪辣椒,加子姜、蒜瓣一道投入擂钵舂茸。还有黔味菜肴中的“ 鸡纵鸡”、“龙虾鸡”、“辣椒酱”和制作油辣椒、红油等都是要用到的。