婴幼儿营养与保健 妈妈们应该知道的常识

2、黄瓜炒猪肝

原料：黄瓜100克，猪肝150克，水发木耳10克;辅料有植物油250克(实耗75克)，酱油、食盐、白糖、团粉、葱、姜、蒜等适量。

制作方法：将肝洗净切成1.5毫米厚的片，用适量细团粉、食盐浆匀。洗净黄瓜，切成象眼片。择洗干净木耳撕成小块;炒锅用旺火烧热，倒入植物油，油九成热时，即放入猪肝，用筷子轻轻搅撒，待八成熟时，倒入笊中，沥净油。把锅放回旺火上，放入油50克，待热后放入葱、姜、蒜末和黄瓜、木耳稍炒几下，即将猪肝倒入锅内，再放适量的酱油、食盐、白糖等，用团粉勾芡，随即将菜翻炒几下，即可出锅装锅。

此食谱中含蛋白质29.7克，脂肪80.3克，热量883.4千卡，铁44.2毫克。

3、白烧菠菜

原料：菠菜500克，盐、葱、姜、蒜、香油适量，粉芡15克，豆油25克。

制作方法：将菠菜择洗干净，切成3.3厘米长段，放开水锅内焯透捞出，用凉水泡凉，捞出备用，把葱、姜切成末备用;把锅放火上，倒入清油，待油热时，放入食盐煸炒几下，待菠菜烧透时，勾入流水芡，淋入香油即成。

此食谱含蛋白质11克，脂肪1.3克，热量332千卡，铁7. 6毫克。

4、肝泥蛋羹

原料：猪肝35克，鸡蛋1个(50克)，香油2克，葱姜水、花椒水、细盐适量。

制作方法：将肝切成片，放入开水锅中焯一遍，捞出，剁成肝泥。将鸡蛋磕入碗内，调成蛋液，将肝泥，蛋液掺合，加入调料，搅匀，上屉蒸15分钟即可。

此食谱中含蛋白质13.7克，脂肪8. 512克，热量136.2千卡，铁9.9毫克。

5、香椿煎豆腐

原料：新鲜香椿50克，豆腐350克;辅料花生油60克，酱油、食盐、白糖、团粉等适量。

制作方法：将豆腐切成长方形大块，把香椿洗净择去老梗，用开水稍烫，即浸入冷 水里冷却，捞起来控干，切成末;炒锅下油50克，烧至八成熟，先把豆腐一起轻轻滑下锅边，边煎边晃动，两面翻身煎黄后，放入酱油、汤和各种调味料烧熟后，把香椿末铺在豆腐上，开后即勾芡，淋熟油10克，起锅盛盘。

此食谱中含蛋白质18. 6克，脂肪18.0克，热量360.9千卡，铁19.4毫克。

6、糖醋芝麻肉丸

原料：瘦猪肉50克，黑芝麻10克，鸡蛋10克，胡萝卜25克，淀粉5克，白糖15克，植物油7克，醋、酱油、葱姜水、花椒水适量。制作方法：将猪肉剁成肉泥，放入碗内，将胡萝卜蒸熟剁成泥，与肉泥混合，加入葱姜水、花椒水、盐、酱油及鸡蛋液，湿淀粉搅匀，挤成丸子粘匀洗净，炒熟黑芝麻。将锅内放入油，烧热，下入肉丸炸熟捞出。

此食谱中含蛋白质27. 6克，脂肪25.5克，热量439.1千卡，铁6.7毫克。

饮食细节注意

不能强迫宝宝进食，更加不能在宝宝吃饭的时候批评宝宝，要让宝宝有个轻松愉悦的就餐环境。给宝宝喂食不是一件简单的事情，家长要非常有耐心，如果宝宝吃饭用时很长，食物变凉了，家长不要责备宝宝，如果宝宝不愿意再吃也就不要再喂，如果宝宝还要吃，食物凉了要稍微热一热再喂，让宝宝不惧怕吃饭。如此有利于宝宝的良好就餐习惯的养成，也利于宝宝身心的健康发育。