婴幼儿营养与保健 妈妈们应该知道的常识

4.再向锅中倒入油，油热后倒入茄子，加入盐，倒入肉丝一起炒。

5.将熟时，加入酱油、蒜、味精，炒匀即成。

功效：含脂肪、碳水化合物、蛋白质、磷、钙、铁、维生素等营养物质，能促进宝宝生长发育，有利于预防贫血、小儿软骨病。

豌豆炒虾仁

材料：豌豆50克，虾仁50克，花生油10克，盐、鸡汤适量。

做法

1.将豌豆洗净，备用;虾仁用温水泡发。

2.炒锅置于火上，放油，烧至四成热，加入豌豆煸炒片刻。

3.再加入虾仁煸炒2分钟左右，倒入鸡汤;待煨至汤汁浓稠时，放盐即成。

功效：含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素、钙、磷、铁、碘等营养物质，能促进宝宝生长发育及智力发育，具有明目作用，可有效预防贫血、甲状腺肿大、夜盲症。

蟹肉凉瓜

材料：苦瓜200克，人造蟹肉4根;调味料：花生油少许，蒜、盐、味精、白糖各少许。

做法

1.苦瓜洗净，切薄片，放凉水中浸泡半小时;蟹肉洗净，斜切成片状。

2.炒锅置于火上，放少许油，烧热，加入蒜，煸香。

3.加苦瓜片，煸炒几下后，加入蟹肉片，少许盐、味精，煸炒熟。4.加入白糖，快速煸炒即成。

功效：含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪等营养物质，可促进宝宝生长发育。

婴幼儿补铁食谱

1、红白豆腐

原料：豆腐200克，熟猪血块200克;瘦猪肉100克，熟冬笋15克;酱油10克，食盐3克，白糖10克，白胡椒粉2克，葱段5克;熟猪油75克，鲜汤、团粉适量。

制作方法：把豆腐切成1厘米见方的丁，入沸水锅焯水;洗净猪血块，切成同样大小的方块;把瘦猪肉切成丝，冬笋切成片。炒锅用旺火烧热，倒入猪油50克烧至六成热，放葱段炒出香味，放入鲜汤、豆腐丁、猪血丁、猪肉丝、冬笋片，加酱油、白糖、食盐，烧沸后，用团粉勾芡，淋入熟猪油，装盘，撒上白胡椒粉即成。

此食谱中含蛋白质69.7克，脂肪91.1克，热量1167.7千卡，铁25.4 毫克。