吃鸭脖子的危害 推荐两个制作鸭脖子的秘方
热量不是很高的,可以吃 不过一下子吃太多就不行咯。
鸭脖子,又名酱鸭脖或酱鸭脖子,属于酱汁类食品
主要是酱板鸭,包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等。
早起源流传于清朝洞庭湖区的常德,经湖南流传至四川和湖北,近年来风靡全国。
酱汁类食品通过多种香料浸泡,然后经过风干、烤制等工序精致而成,成品色泽深红,具有香。
吃鸭脖就是吃鸭肉啊,看着很肥,但是鸭油的脂肪链结构接近于橄榄油,属于不饱和脂肪,比较健康,但是也不能多吃。
同等份量的鱼、鸡、鸭、猪、羊、牛肉,热量排列是鱼<鸡<鸭<牛<羊<猪,食用时将皮去掉,或选用脂肪含量低的胸脯肉,是不会长胖的。
不过鸭肉比较凉性,男人吃多了不好。
鸭肉的营养和药用价值都很高,含蛋白质达16.5%,脂肪7.5%,以及丰富的钙、磷、铁和多种维生素等营养成份。
对低热、肺结核、贫血、食少、便秘、尿赤等病症都有明显的食疗功效。
鸭脖卖的一般都是没皮的啊,就是不含脂肪成分的,都是含的蛋白质!
不过味道太重的东西吃多了会坏了自己的胃口,以后很难吃下清淡的东西,人还是吃健康点比较好,这些好吃的东西可以偶尔吃一下,会觉得更好吃,经常吃也会腻的!
鸭脖子制作秘方
香辣鸭脖子
原料:鸭脖子1斤,葱半根,姜1小块,调料:大料1颗,干辣椒50克,花椒50克,草果1个,小茴香10克,丁香10克,桂皮1段,香叶3片,生抽3汤匙(45ml),老抽2汤匙(30ml),盐1茶匙(5克),糖1茶匙(5克)
做法
1)将鸭脖子洗净后,用刀剁成8厘米长的段。
2)锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭脖子,煮开后撇去浮沫,继续煮1分钟后捞出沥干。
3)炒锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入切好的葱姜段,炒出香味后放入所有大料,干辣椒,花椒,草果,小茴香,丁香,桂皮和香叶,大约炒1分钟后,倒入清水1000ml。
4)然后倒入一个有高度的小汤锅里,放入生抽,老抽,盐和糖,煮开锅后,放入焯好的鸭脖子,再次开锅后,盖上盖子,转中火煮30分钟。
5)煮好后,将鸭脖子捞出,自然风干半小时(一会再浸泡,比直接浸泡,鸭脖子的口感更好)。
此时,锅中的汤汁也冷却了,把鸭脖子放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用。