鸡蛋的营养价值 揭秘吃鸡蛋的12大误区

土鸡蛋比普通鸡蛋好吗?

土鸡蛋是完全放养，环境没有污染，没有专门的饲料，主要以吃虫子、野草或蔬菜等为食物。土鸡在自我找食的过程中营养不均衡，但因为绿叶蔬菜吃的多所以蛋黄中的类胡萝卜素含量高一些，因此蛋黄深一些。土鸡蛋特点大多个头较小、蛋黄大，壳厚。普通鸡蛋是用调配好的饲料喂养出来的，产出的鸡蛋个头也比较大一些，蛋黄颜色没有土鸡蛋那么深。营养成分上两种鸡蛋的差别不大，“土鸡蛋”的脂肪含量和胆固醇含量可能比普通鸡蛋略高，但是这种胆固醇是对孩子们有利的好胆固醇，有利于小朋友的脑部发育，所以家长们不用担心。

如果从健康角度讲土鸡蛋会更适合比较小的孩子，尤其是0-2岁以内的孩子由于胃肠耐受力有限，可能这个时期会更适合食用土鸡蛋;三岁以上的孩子就可以开始食用普通鸡蛋了，孩子从普通鸡蛋得到的营养和土鸡蛋基本一致。

初生蛋的营养有多高?

初生蛋是产自110天-130天初产蛋鸡，有人称是母鸡一生精华之精。的确，初生蛋鸡平均要积蓄3-9天的营养才能产下一枚小小的初生蛋。初生蛋一般重量在42克-53克之间。蛋黄颜色深，蛋清粘稠，且胆固醇含量低味道鲜美，含有丰富的维生素、氨基酸特别适合身体素质比较差的儿童食用。然而初生蛋的营养成分上与普通鸡蛋的营养成分差别并不大，初生蛋只不过蛋鸡品种不同,产的蛋大小、蛋壳颜色和产蛋量有些差异，家长们没有必要觉得初生蛋“更健康、更营养”而非初生蛋不选。

鸡蛋越大胆固醇越高 吃多血脂易飙升

人体所需的必需胺基酸在鸡蛋里全都有，鸡蛋的胆固醇相较于其他食物显得较高，一颗鸡蛋约重50～60公克，含有250毫克的胆固醇，相较于其他食物，比例略高，很多人因此不敢吃蛋，但鸡蛋并非高胆固醇的祸首，造成高血脂的原因主要是饱和脂肪酸，爱吃油腻食物、肥肉的人，可能因摄取过多的饱和脂肪酸刺激体内胆固醇合成，血脂因而飙高。要挑选好的蛋，应选择中小型的，拿起来沉甸甸的，蛋壳厚且无裂痕。