江苏民福康科技股份有限公司 膳食养生 饮食禁忌

食物这样吃瞬间变毒药

二、茄子

1.茄子的营养

茄子一直被认为是健康长寿的蔬菜,可生食也可熟食。

茄子一直被认为是健康长寿的蔬菜

首先,茄子具有抗衰老作用,其中含有的维生素E具有清除自由基,延缓衰老的作用。同时其还可以降低胆固醇,对于三高人群大有裨益。

其次,茄子具有抗癌作用,尤其是紫色茄子,其中含有大量的花青素。花青素具有抗癌和抗氧化作用,其抗氧化作用是维生素E的50倍。

再有,茄子属于寒凉食物,具有清热活血、消肿止痛等功效,对于夏季上火出现的口舌生疮和痱子等都具有一定的疗效。同时其中的的含有维生素P,可以增强毛细血管的弹性,降低其脆性和渗透性。可以预防心血管疾病。

2.茄子变毒药的做法——油焖茄子

油焖茄子属于“假素菜”,其中大量的油脂遮盖了茄子的降胆固醇的作用,并且具有升高血脂和肥胖的作用。

油焖茄子属于“假素菜”

并且,茄子在高于180°C的情况下,其中的抗氧化剂和维生素P就会被破坏,导致其营养丧失了一般以上。

3.茄子的变毒药吃法——大量吃茄子

虽然茄子具有很大的养生效果,但也不宜多吃。茄子中含有多茄碱,尤其是秋后的茄子。多茄碱对身体有害,吃多容易造成中毒,出现呕吐、头晕、腹泻、腹痛等状况。

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