食品添加剂 到底能不能吃

食品加工助剂

为了更好地进行食品加工，食品行业经常会使用到一些食品加工助剂。

凝固剂可以有效的的降低食品加工过程中加工材料的流动性，方便食品的定型和加工。凝固剂的使用为人们所熟知的地方，就是在豆腐的制作方面了。在豆腐的制作过程中，一般使用卤水来帮助豆腐凝固成形。根据添加卤水的量还可以控制豆腐的软硬程度，制作成所谓的老豆腐和嫩豆腐。

此外还有一些常见的凝固剂，如腌制腊肉和制作面包所使用到的硫酸钙，果酱、罐头中长使用的氯化钙，豆制品制作中使用的氯化镁等，这些都是重要的食品加工助剂。

着色剂

着色剂的使用，是为了改善食品外观，起到美化食品的效果。很多食物做出来原始外形不美观，例如不加任何着色剂的馒头和包子，做出来之后颜色会有些泛黄，不能激起人的食欲。如果向面粉中加入一些增白剂，那么做出来的包子馒头就会变得白白嫩嫩，不但很美观，而且能很好地激发人对食物的兴趣。

提高食物营养

有些食品添加剂富含营养，可以帮助人体进行营养物质的补充。例如用于染色的叶绿素和β-胡萝卜素。叶绿素中富含微量的铁元素，是天然的造血原料，所含的维生素C和无机盐是人体必需的营养物质，此外叶绿素还可以改善体质，祛病强身;而β-胡萝卜素可以强化免疫系统，预防心脑血管疾病和白内障。这类添加剂还是从天然物质中提取的，不会危及人体健康安全，在对食物着色的同时，又为我们人体提供一定的营养物质。

食品中不可使用的添加剂

食品添加剂的名声之所以不好，主要是因为近年经常有违规使用添加剂，威胁人体安全健康的事件报道出来。再加上人们对添加剂这类工业原料了解不充分，很容易就对食品添加剂产生恐惧心理。其实食品添加剂只要在使用上严格执行国家关于食品添加剂的使用规范和要求，就不会存在食品添加剂危害人体健康的事情。

值得大家注意的是，有些添加剂是不能作为食品添加剂使用的。例如工业用的着色剂苏丹红一号，会对人体安全造成极大危害，有引起人体肝细胞致癌的危险。已被许多国家禁止作为食品添加剂。此外工业甲醛、吊白块、连二亚硫酸钠等物质也都已被国家明令禁止作为食品添加剂使用。

结语：食品安全问题是关系到千家万户的重大事项，需要国家积极重视，也需要我们每个人去关注。合理规范的使用食品添加剂，有助于人们更好的享受食物的色香味和营养，以上就是关于食品添加剂的一些知识，希望大家可以藉此对食品安全有一个更好的了解，从而达到保护身体健康的目的。