危房内扎堆熏腊肉 给生命带来三重威胁

近一则新闻报道在四川达州市市民为了熏制腊肉，都排起了长队，而为了躲避风雨，竟然将附近的危房改成了熏制腊肉和存放材料的地点，并且熏制腊肉的区域烟雾缭绕，完全忽视了危房和烟雾给生命安全、环境安全带来的危害。

腊肉其实在中国多个地区都会制作和生产，在南方多采用熏制的方式生产，而北方多以腌肉的方式。熏腊肉制作初的目的是为了更长久的保存，古时农村不可能天天杀猪，也没有农贸市场，而南方阴雨天比较多，所以熏腊肉的传统就保留下来了。但是上文中提到了危房内熏腊肉，给生命却带来了三重威胁。

威胁一、“危房”内熏腊肉

熏腊肉的地点安排在危房内，完全忽视了危房上“严禁入内、后果自负”的警告。一旦在某施工段、旧房屋等处有这样的警告，那么这种建筑具有很多不确定因素，随时可能坍塌，危及生命安全。而上文中也提到了市民排队熏腊肉，一旦房屋出现倒塌现象，伤及并非一个人。

威胁二、烟雾对人体和环境的影响

熏制腊肉首先采用了腌制的方式，然后将腌制好的腊肉放在厨房内受炉烟的熏烤，一般1个月左右就可以制成，而熏制出来的腊肉能度过晴、雨、雪、雾等多种天气，并且不招惹蚊虫，能久藏。但是这种制作工艺却会给环境和人体带来了危害。

1.污染环境

现代少有家庭会使用土灶台，所以才会出现扎堆熏制腊肉的现象。熏制腊肉时出现烟雾是导致空气污染的一个因素。

调料和木材燃烧时候会产生灰尘、二氧化硫、二氧化碳和一氧化碳等多种有害物质，虽然对大环境不会造成重大影响，但是却会对周边环境造成影响，加剧雾霾天气。而且2014年环境报告显示生活污染对雾霾的产生占有12%的因素。

2.烟雾环境危害呼吸道健康

有调查显示距离熏制腊肉的地点10米处PM2.5浓，上文中我们提到市民扎堆熏腊肉，这也导致更多的人受到烟雾的伤害。

首先，烟雾中的粉尘会刺激呼吸道，加重呼吸道疾病的发生。

其次，熏制时出现的一氧化碳、硫氧化物、氮氧化物和油脂燃烧产生的苯并芘、二恶英等都属于有害物质，增加人体患癌几率。

威胁三、熏肉和腌制肉对人体的危害

上文我们已经提到熏制腊肉的步骤是先腌制，然后再进行熏制，而这样导致了腊肉中的含有双重致癌物质。