危房内扎堆熏腊肉 给生命带来三重威胁
1.盐含量高
为了避免食物变质腐败,腌制的时候必会加入很多盐。盐的摄入量过高,会导致人体患高血压或血压升高。
另外腌制食物在腌制过程中产生大量的亚硝酸盐,这也导致了人体患癌率增高。容易患食道癌等消化道癌症。
而使用盐腌制食物,会导致肉局部脱水,并抑制其中酶的活性,从而起储藏的目的。但是,这样也导致了肉中的B族维生素丧失,维生素C和烟酸含量几乎为零,而蛋白质同样也有损失。而在阳光、空气等外界因素的作用下,也会导致其中一些不饱和脂肪酸的氧化,丧失营养价值也容易导致人体缺乏维生素。
2.烟熏时产生多种致癌物质
烟熏是导致腊肉致癌的第二道工序,烟熏时候动物肉的油脂会因为高温滴下,落在炭火上会产生多种致癌物质,如多环芳香烃、苯并芘、煤焦油等,这些有害物质一方面存在于烟雾中,而更多的会存在熏制肉的表面。经常食用会增加患癌几率。
所以,看似美味的熏制腊肉,但是对人体的危害却不容小觑。另外,即使购买熏制好的腊肉,也并不是任何人都可以食用的。
不宜食用腊肉人群
1.三高人群不宜食用
腊肉中盐分高,盐不仅导致血压升高,还会对血糖产生影响。虽然腊肉油而不腻,但脂肪和胆固醇含量高,所以一般三高人群不宜食用。
2.患有胃肠道疾病人群不宜吃
熏制腊肉中含有多种致癌物质,容易增加患消化道癌症的几率,同时比较难以消化,过多的盐对消化道有刺激。所以,消化力弱、患有消化道疾病等人群不宜食用。
3.不宜经常和过量食用
熏制腊肉从口感来说,其确实美味,受到很多人的欢迎,并且油而不腻,稍不注意就容易吃多了。而为了健康,每天每人不宜超过70克,并且不能经常食用,尤其是已经变质氧化的腊肉,其中容易含有大量的过氧化物,加速人体衰老和增加患癌几率。
结语:腊肉只是古时一种存储食物的方法,是运输和生产力低下的表现。而今天很多人因为其风味独特而保利下这种食物制作方法,但如上文中提到的在危房中熏制腊肉,给市民的生命安全带来了三重危害,希望通过这里的了解,你能为了健康放弃或少吃腊肉。