吃黄花菜的禁忌是什么 这些禁忌千万要知道

在我们日常生活中，黄花菜是比较常见的一种食物，它的营养价值是非常的高的，有许多人都喜欢吃它，那您知道吃黄花菜的禁忌是什么吗平日里黄花菜有哪些健康的做法呢，接下来就和小编一起去了解一下吧。

吃黄花菜的禁忌是什么

1.不可多食

鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。

2.吃前浸泡

由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。

食用干品时，消费者好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。

3.不宜单独炒食，应配其他食料。

4.黄花菜不能和驴肉同吃。

5.疡损伤、胃肠不和的人群患者慎食。

6.哮喘病者忌食。

7.不建议与鸽肉及鹌鹑一起食用。

黄花菜的吃法大全

一、炒

黄花菜木耳炒肉丝

原料：黄花菜、泡发好的木耳、猪肉、食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉、大葱、白糖。

做法

1.猪肉切丝，加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀，稍稍腌渍一会

2.黄花菜掐去两头，木耳切丝，大葱切丝。黑木耳放入沸水中焯水，捞出备用，黄花菜焯水，捞出备用。

3.炒锅置火上烧热，放底油，放入腌渍好的肉丝划炒变色盛出。炒锅，留底油，放入葱丝爆香后，放入焯过水的木耳和黄花菜煸炒均匀。

4.加入生抽，少许食盐调味。加入味精、少许白糖提鲜，翻炒均匀后加入料酒。后用水淀粉勾芡翻炒均匀，关火装盘。

素炒三丝

原料：干黄花菜、红萝卜、青椒、油、盐。

做法

1.黄花菜提前用温水泡15分钟左右，泡发好的黄花菜沥干水份切段。

2.红萝卜、青椒清洗干净并切丝。

3.锅中加适量油，倒入红萝卜丝翻炒几下。

4.然后加入青椒丝、黄花菜、盐，中火快速翻炒30秒左右，等盐入味后即可出锅。

黄花菜炒鸡蛋

原料：黄花菜一把，鸡蛋3个。

做法

1.黄花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一点，然后对切一半，不嫌长的话也可以不切。

2.鸡蛋打入碗里，加点盐，搅拌均匀。

3.锅中底油，油热倒入鸡蛋液摊开，好开小火，时间不要长，15秒这样就行了。

4.倒入黄花菜翻炒几下，然后稍微加点水。

5.加水之后就加点盐，稍微一点糖，几点醋，淋一些香油，盖盖子闷1分钟。

6.起锅之前加点葱花就可以了。