20130911健康好味道：牛蹄筋的做法

牛蹄筋的做法是非常丰富多样的，牛蹄筋含有大量的营养价值，生活中经常吃对我们的身体健康是非常有利的。那么日常生活中牛蹄筋的做法大全是怎样的呢?那就让我们一起跟随着健康好味道栏目来看看吧!

该视频主要文字介绍：

牛蹄筋的做法

材料

牛蹄筋300克，葱段，姜片。

大料，干辣椒，花椒数粒。

生抽，料酒，醋，香油，盐，糖。

做法

1、首先我们就要将牛蹄筋清洗干净，接着将葱段、姜片、大料放入高压锅中，将其压40分钟即可。

2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块。

3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片。

4、紧接着我们就可以将事先切好的牛蹄筋块加入其中，然后进行翻炒，速度要快，翻炒均匀即可。

5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。

小诀窍

1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟。

2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了。

葱烧牛蹄筋

材料

牛蹄筋500克。

配料

大葱125克，淀粉10克。

调料

料酒15克，白糖15克，酱油10克，精盐3克。

味精2克，花椒水10克，鲜汤400克。

胡椒粉1克，鸡油10克，色拉油50克。

做法

1、首先我们就要将大葱清洗干净，接着再将其切成合适大小的段，还要将熟蹄筋切4.5厘米长的段，备用。

2、勺内加色拉油烧热下入葱段炸至变色捞出。

3、勺内放入色拉油白糖炒化，呈红色，倒入牛蹄筋炒上色，加料酒、酱油、精盐、花椒水、鲜汤烧开，改小火烧制。

4、待汤汁浓时，下入炸好的葱段、味精、胡椒粉炒匀，用淀粉勾芡，淋入鸡油出勺装盘即成。

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