葡萄酒怎么喝 如何选择葡萄酒杯

香槟酒杯

香槟(Champagne)是世界、有威望的汽泡葡萄酒，它意味着豪华、欢庆、浪漫的场面，也是隆重的生活庆典所必备的。香槟酒起源于法国，因地方而得名。香槟开始的名字叫气泡酒(Bubble Wine)。后来为了给香槟正名，香槟原产地的酒农向农会申请专利，只有在香槟区所出产的气泡酒才可以称之为香槟酒，其他地方生产的都只能叫气泡酒。香槟从此闻名天下。

饮用方法

品尝浪漫的味道

香槟大约在7-10℃左右饮用佳，放入冰箱两小时或放入一半冰一半水的冰桶三十分钟即可。但切记不要将冰块直接放入香槟中，如果让法国人知道了，他们会向法官控诉你谋杀。哈!这就是浪漫的法国人，不允许你如此对待高雅尊贵的香槟。

开启香槟时，不要过分晃动酒瓶，以确保香槟品质的完整。做法是，用刀割开瓶口的锡箔，卸掉用于密封的铁丝圈;一手紧握瓶身，另一只手以拇指压在软木塞上方，食指在木塞边缘，其他手指围住瓶颈，慢慢转动瓶身，边转边开，让酒瓶内的压力把瓶塞慢慢推出;将香槟稍稍倾斜，以免泡沫溢出。通过观察瓶塞可以猜测香槟新鲜的程度。倒入一点香槟在酒杯里，闻一闻散发的香气;然后加至酒杯的三分之二处，丰富的气泡，伴随着香槟酒体特有的晶莹与色泽从杯底缓缓上升;香槟入口，不要急着吞下，用舌头四周轻轻撩动，细心感受酒的味道。

小心开瓶 经常能在搞笑片中看到开香槟的尴尬场面：瓶塞“嘭”地弹出几丈远，酒泡喷涌而出，并伤及无辜。但如果不是场面需要，建议开瓶时将酒瓶处的锡箔与绳结去除后，握住瓶身并倾斜30~45度，转动瓶子并且轻轻拔出瓶塞即可。

选用细长香槟杯

据说浅而宽的老香槟杯，是根据约瑟芬的乳房形状打造的，但因为易使气泡过快扩散被弃之不用了，现在普遍使用椭圆形的细高脚杯。酒杯形状影响到酒中气泡的涌出，在尖底的杯中，汽酒会更活跃一些。

饮用前用冰水降温

汽酒在饮用时要冷却到6℃~9℃，但在饮用过程中汽酒的温度会升至8℃~13℃。饮用前可将酒盛放在有冰块和水的小桶中，这样能使汽酒迅速冷却到适当的温度;千万别把汽酒放在冰库内急速降温，因为这样瓶身可能会爆裂。

香槟杯(英文：champagne glass)指专门于饮用香槟酒时使用的玻璃酒杯，是一种高脚杯。有郁金香花形和笛形两种器型。

1、香槟杯有三种器型

有长笛形，郁金香花形和浅碟香槟杯(英文：champagne saucer，又称香槟碟)，三种器型。

笛形杯

称为香槟笛(英文：Champagne flute，法文： Fl?te à Champagne)，杯身细长。 笛形杯身可令酒的气泡不易散掉，令香槟更可口。

郁金香花形

因香槟酒本身是白葡萄酒，所不同的是发泡，所以，饮用香槟也使用葡萄酒杯器型的玻璃酒杯，只是比葡萄酒杯的整体更趋于流线型，杯身细长，状似郁金香花，杯口收口小而杯肚大。它能拢住酒的香气，一般用于饮用法国香槟地区出产的香槟酒以及其它国家和地区出产的葡萄汽酒。可细饮慢啜，并能充分欣赏酒在杯中起泡的乐趣。

浅碟香槟杯

指一种特别形状的高脚杯，即可以用于婚礼及其它喜庆庆典中香槟泉的搭建，给宾客饮用典礼香槟时使用，也可以用于其它场合，比如在酒吧喝餐厅中，饮用鸡尾酒和吃西餐小吃。

浅碟香槟杯又分两种形状，欧洲式和北美式，两种都可用于鸡尾酒饮酒用，也可作小吃的容器。两者不同之处在于，欧洲式杯身圆润、柔和;北美式杯身是三角形，线条直接而硬朗。这种浅碟香槟杯还有另外一个名字叫鸡尾酒杯。

2、香槟杯种类

可分浅碟香槟杯和郁金香香槟杯两种。前者脚高、 开口浅;后者状似郁金香花，收口浅大肚。前者可用于鸡尾酒或 ，也可作小吃的容器; 后者可细饮慢啜，并能充分欣赏酒在杯中起泡的乐趣。

拿破仑的时代，香槟还只属于法国，直到拿破仑战争结束，香槟[4] 才真正走向世界，从贵族化走向普世化。1870年，香槟只有25%被法国人饮用，其余的都被英、美、德、俄等国大量订购。到十九世纪末，香槟出口已近200,000瓶。

在经历了波旁王朝复辟、七月革命和1848年革命之后，法国进入了拿破仑三世的时代。科技和交通的迅猛发展让法国经济迅速腾飞。在一个日渐富裕的时代，香槟的酿造技术也在不断革新。香槟事业的黄金时代已经到来。

技术革新使香槟贸易急剧扩大，随之诞生了一大批酒行：海德西克、凯歌、勒德雷尔、玛姆、克鲁格、博林格等。海德西克、玛姆、克鲁格、博林格这些都是由德国移民创立的品牌。和平时期国籍不是问题，但一到战争年代，这些德国移民原本的语言优势，积极开拓世界市场的成果，反倒成了他们的罪状。罗伯特-托马斯在《香槟国度》里回忆道：“墓碑上镌刻的逝者名字中有海德西克、凯歌、勒德雷尔、玛姆，他们都是香槟行业的巨子。我从来没有想过这些名字是与欢乐、婚礼、宴会、狂欢联系在一起的，墓碑上有着骷髅和花冠。这似乎看起来是对所有美好友谊的讽刺，从此之后，每当我举起一杯冒着气泡的香槟，我就会想到这个地方。”