中式快餐 教你如何吃出健康快餐

中式特色快餐

中式快餐和西式快餐的优缺点各是什么。

西式快餐有很大部分集中在炸鸡、汉堡包上，说明这类食品的消费过程符合快餐的要求。有人说，西式快餐可以走着吃，中式快餐只能坐着吃。这就是中西快餐大的区别。 西式快餐的管理

在竞争激烈的快餐市场中，西式快餐总能立于潮头，是因为它有着第一流的管理。要求员工要有敬业精神，对顾客的服务要细致入微。优质的产品，快速友善的服务，清洁卫生的用餐环境是西式快餐管理的三大要素。

产品质量：所选产品其重量，质量，卫生状况，加工要求，包装，运输，储存等都有非常严格的标准。为保证每块鸡的质量及口味绝对让顾客满意，炸好以后必须在保存时间内售出，否则炸鸡必须废弃。统一的标准，规程，时间和方法，使顾客无论在今天，还是在明天，都能品尝到品质相同的炸鸡。

优质服务：西式快餐的服务要求让顾客感受到亲切，舒适，迅速，要尽量满足顾客的要求。收银员必须严格按照收银规范来操作，不得有半点马虎。细致入微地服务，使顾客有宾至如归的用餐感受。 清洁卫生

西式快餐有一套严格的完整的清洁卫生制度，它包括：随手清洁，以及每日，每周及每月的例行清洁。餐厅的每一位员工都会运用不同的清洁工具进行不同的清洁工作，都会小心，爱护，留意，给每一位顾客留下美好的用餐经验。 相对于西式快餐，中式的除了营养价值高些，别的理念都赶不上人家，如果相互结合下，学下人家的服务，打出自己的营养品牌，估计可以走下去

随着洋快餐进军中国后，迅速占领了极大的市场份额。许多投资者都认为洋快餐相比中式快餐有较大的发展空间。其实不然，只要将洋快餐的优势与中式快餐相融合，必能迅速占领市场。

中式快餐所缺乏的

1、缺乏高水准的企业形象管理：见过麦当劳的人都知道，不管进入哪家麦当劳餐厅，都会看到一样的M形黄色拱门标志，服务员一样的着装，一样的笑脸相迎。

2、缺乏高效率：快，是洋快餐的大优势，消费者只须等待一分钟，就可以拿到自己想要的食品。而中式快餐手工操作导致效率低下，导致了大量的客源流失。

3、缺乏标准化和规范化管理：中国餐饮业经营者向来只注重对食物的外观形状和口味进行改进和完善，而对于提高其服务水平往往有所疏忽，其实，高档的服务恰恰是现代消费的显著特点。

4、缺乏连锁经营战略：中式快餐与洋快餐的另一个明显的区别是：洋快餐大多是全国甚至全球性连锁式经营，而中式快餐较少有全国性连锁经营的，更不用说是全球性的了。

中式快餐市场分析

随着居民消费水平提高，消费层次提升，这些都将为中式快餐业进入全面发展的黄金时期提供有利的因素和条件。从另一个角度对市场分行分析，我们会发现中式快餐存着很多消费群体：

1、中小学生的营养配餐。营养对少年儿童的生长和发育是十分重要的，如果针对青少年的特点和需求，研发出适合中小学生的营养配餐，将为中式快餐开辟一个巨大的市场。

2、员工午餐。这也是中式快餐一个巨大的潜在市场。这部分消费者的特点是工作忙、节奏快，他们的要求是营养、快捷、卫生、方便。

汉堡大厨中式快餐，不再停留在“小打小闹”的封闭式经营模式上，采用全新的经营模式，完全可以与肯德基麦当劳相媲美。汉堡大厨中式快餐，发展多种就餐形式，如快餐车、快餐配送等。同时采用连锁经营这个武器，将迅速占领中式快餐市场。