中式快餐 教你如何吃出健康快餐

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。是源自山东省济南市天桥区的汉族传统名吃，属于鲁菜系。

始于济南名店"吉玲园"。该小吃做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。

鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。用土制砂锅烧制，砂锅内沸腾，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现佳状态。

做法

食材

主料：鸡1只，香米300g。

辅料;油适量,盐适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,白胡椒粉适量,葱适量,姜适量,高良姜适量,桂皮适量,丁香3粒,香叶适量,青椒2个。

制作步骤

1. 香菇提前泡发。

2. 木耳提前泡发。

3. 冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿。

4. 鸡肉剁成核桃块儿，提前清水浸泡，中间多次换水，至水清。

5. 泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分。

6. 加入姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上。

7. 冬笋块儿沥干水分备用;香菇切粗丝备用;木耳洗净撕成小块儿备用;香葱斜切段备用;大蒜切成末备用;干红辣椒擦洗干净备用;如果加青红椒也要这时备好;泡香菇的水澄清去杂质备用。

8. 将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用。

9. 锅中入油，热锅凉油小火，加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄，盛出备用。

10. 原锅爆香蒜末和干红辣椒，至辣椒呈深枣红色。

11. 下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒均匀。

12. 下入鸡肉，大火翻炒均匀。