人体寄生虫 日本人爱吃这种肉上面全是细菌

近几年寄生虫病高发期，这跟人们在喜食冷鲜生食物有关。人体感染寄生虫的例子屡见不鲜，这些基本都是不当饮食习惯和行为造成的。岛国人民的寄生虫感染率也非常高，下雨就让我们一起看看关于人体寄生虫的相关内容吧。

不同国家的饮食习惯不同，食源性寄生虫感染和发病的情况是否有所不同，例如，日本爱吃生鱼片，欧美喜食半熟牛排，这些国家和地区的感染情况又如何?

日本人爱吃这种肉上面全是细菌

对此，医院北京热带医学研究所副主任医师表示，食源性寄生虫病按来源分主要有五方面：肉源性寄生虫病，鱼源性寄生虫病，植物源性寄生虫病、淡水 甲壳物类寄生虫病、螺源性寄生虫病。各个国家根据其不同的饮食习惯，而会有不同程度的食源性寄生虫感染和发病。

医生说，世界各地人群的弓形虫感染率有很大差别，法国人由于有吃生小牛肉的习惯，并喜欢饲养宠物，人群弓形虫感染率高达80%～90%。我国人群的弓形虫感染率除个别地区和某些职业人群外多在10%以下，北京地区人群的感染率在5%以下。

日本人喜食的生鱼片多来自海鱼，海鱼中异尖线虫是一种全球分布的寄生虫，世界各大海域都可以找到它们的“虫迹”。

被异尖线虫感染的海水鱼种类颇多，其中包括了很多食用鱼，如三文鱼、大马哈鱼、金枪鱼、海鲈鱼、鳕鱼、带鱼、 海鳗、石斑鱼、鲱鱼、真鲷等等。能感染人的海水鱼寄生虫还是普遍存在的，食用高温烹调或者事先冷冻处理过的鱼肉是防止寄生虫病的有效手段。

高温烹调有 效，冷冻处理只能延缓寄生虫的生长。如果一定要追求那种未经处理的鱼肉的新鲜口味，不要把希望寄托在芥末、酱油、香醋、白酒之上。

有资料表明，仅在1990年之前，日本就已经发生异尖线虫病16000多例，而同期世界其他地区的报告病例仅600多例。应当说，“新鲜口味”的代价很高。 但近年来，据东京保健局官网的资料，在东京2005年的1年间发生食物中毒的人数是2518人。其中大部分的病因是细菌和病毒，病因寄生虫的是只有两人。

夏季，美食来势汹汹，我们难以抵住诱惑。在大饱口福的同时，要兼顾身体健康，专家现状就告诉大家科学预防寄生虫病。

来源不明的肉类，在卫生防疫上很不可靠，尽量不要生食。要生吃的肉类，好是选择那些经过专业防疫养殖的禽畜，且屠宰后经过专业灭菌杀虫措施。

不可滥食野味。野生动物含有大量寄生虫，有不少寄生虫人体消化道自身无法杀灭，且耐高温能力强，耐酒精醋等调料的能力也很强，因此，要吃野生动物，也要彻底煮透，不可生食。

生熟食品要严格分开，经过多年来的科普，人们普遍在切菜和盛装碗碟的时候，都能做到了，但有的家庭在冰箱保存食物方面没有做到。

不少人迷信家用冰箱的冷冻室杀菌能力，认为低温能杀灭一切寄生虫和病菌，把生肉跟水果、即食品等混放一起，甚至生吃冷冻肉。

低温确实能杀灭寄生虫和细菌，但家用冰箱普遍制冷能力有限，很多冰箱的制冷温度极限在零下十八度以上，这个温度无法杀灭所有的寄生虫和细菌，不少寄生虫卵和幼虫能在这种温度环境下存活，因此，在冰箱存放食物上，也要彻底执行生熟严格分离。