20140510生活帮视频：如何自制冰淇淋

 

冰淇淋是我们在天气炎热的时候经常吃的一种冷饮，在一些超市的冰柜中经常看到各种各样的冰淇淋。其实我们也可以自己在家做冰淇淋，安全又卫生，而且想吃就吃。下面就随小编一起来看看如何自制冰淇淋吧。

该视频主要文字介绍：

好吃的冰淇淋我们也可以自己在家做，下面就来学学是怎么做的吧。

冰淇淋的自制方法

牛奶冰淇淋

原料

鲜牛奶、奶油、白砂糖、蛋黄、食用香草精。

制作方法

将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装装另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加30～50%)。

冷冻过以后，就可以直接吃了，味道非常的鲜美，有浓浓的牛奶香。

三色冰淇淋

原料

可可粉、白砂糖、草莓果酱、牛奶冰淇淋、食用色素。

制作方法

1.往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆。

把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用。

2.在牛奶冰淇淋中可以加一些果酱上去，要搅拌均匀了。

同时剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少许香草香精，并充分调和均匀，作下道工序用。

3.将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液，依次装入事先准备好卫生干净的容器中，送入冰箱内进行冷冻，冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋。

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果仁冰淇淋

原料

果仁酱、牛奶冰淇淋。

制作方法

1.往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。

2.按牛奶冰淇淋的制作方法，往蛋黄中加入热牛奶之前，先加入果仁牛奶糊搅拌均匀，备用。

3.把经搅拌均匀的糊状体装入容器内，送进冰箱内进行冷冻，成品即为果仁冰淇淋。

香蕉冰淇淋

原料

香蕉、柠檬果、白砂糖、奶油。

制作方法

1.把柠檬冲洗干净，并用力挤压出柠檬汁备用。

2.将事先称好的白砂糖放入约500克的水中，加热使其充分溶解，然后进行过滤。

3.备好的香蕉洗净并剥皮，用力捣成酱，加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。

4.完成上述工艺后的半成品，待其冷却后拌入称好的奶油，装入容器内，送进冰箱进行冷冻，成品即为香蕉冰淇淋。