20120902湖北卫视生活帮：劣质黄花菜的特征

 

黄花菜是我们生活中经常吃的一种食物，黄花菜的营养价值很高，很多人还是非常喜欢吃这种蔬菜的，但是在挑选黄花菜的时候，要注意了，有的是优质的黄花菜，有的是劣质的黄花菜。下面就一起来了解一下劣质的黄花菜都有哪些特征吧。

该视频主要文字介绍：

黄花菜有的人也叫它金针菜，它是一种干制的食物，我们常用来做一些汤饮。

系多年生草本植物，是百合科萱草属的黄花菜、北黄花菜、小黄花菜三个植物种及它们之间的杂交种花蕾的干制品。

黄花菜营养成分

黄花菜含有丰富的优质蛋白质，提供了人体必需的18种氨基酸，其中以精氨酸、赖氨酸含量为丰富。

黄花菜药用功效

黄花菜对我们的身体保健有诸多有益的功效，能解毒止血、利尿清凉，还能有效解酒毒。

可主治口干热燥，大便带血，小便不利，吐血，鼻出血，便秘等。

黄花菜食用方法

可炒食，也可作汤食用。例如：黑木耳炒黄花菜。

黄花菜食用宜忌

新鲜黄花菜不宜食用，因为刚采摘的鲜黄花菜中含有秋水仙碱，带一定毒性，如果大量食用，容易引起中毒，所以黄花菜宜以干制品食用。

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如果有气管炎或者哮喘的，好不要吃黄花菜，这会让病情加重。

劣质黄花菜的特征

外观

色泽深黄略带微红，条身长短不一，粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。

手感

硬且易断，弹性差，含水量大。

气味

有烟味，硫磺味或霉味。

黄花菜木须肉做法

材料

黑木耳;干黄花菜;猪里脊;黄瓜;大葱;鸡蛋;料酒;酱油;盐;香油;淀粉;糖;水淀粉。

做法

1. 用冷水将木耳和黄花菜分别浸泡1小时，泡发后洗净。木耳用手撕成片，黄花切成段。大葱切片。黄瓜刷净后切成菱形片。

2. 将猪里脊切成薄片，用料酒和淀粉抓拌一下，腌制5分钟。鸡蛋打散，加一点清水和几滴料酒。

3. 锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入蛋液，用铲子快速划散，炒好后盛出。

4. 锅中再倒入油，油热后放入大葱片爆香，倒入猪里脊片炒至变色后，放入木耳片和黄花段翻炒几下，调入酱油，盐，糖和少许水，继续炒2分钟。

5. 将鸡蛋和黄瓜片倒入，翻炒均匀后，淋入水淀粉勾芡即可。