20160427生活帮：自种蔬菜真的安全吗

现在人们的生活水平提高了，买的蔬菜总想着新鲜的，但是在超市里很少会有新鲜的蔬菜，很多居民就想出了在自己家阳台上种蔬菜的方法，可是，自种蔬菜真的安全吗?如何判断蔬菜是否新鲜呢?下面就跟小编一起来了解一下吧!

该视频主要文字介绍：

自己种菜不一定更安全

对自己种菜更安全的观点，昨天，高级农艺师说，自己种菜可以控制农药和化肥的使用量，甚至可以不用农药和化肥。但是，农产品是否安全，很大程度上，却是要依赖种植环境是否安全。

“一边担心土壤有问题，一边却要在‘问题土壤’里种菜，这样是不是很矛盾?”徐爱仙说，有些人喜欢在小区种菜，或者在城乡结合部的空地上种菜，事实上，“建设用地和耕地的标准，完全是不一样的，一些人认为自己种菜、施肥，感到很安全很放心，但是这块建筑用地，以前是干什么的，是否存在过化工厂，土壤是否存在污染，谁也不知道。

在这样的建筑用地里种菜，安全情况可想而知。”还有一些人，认为在马路边开辟菜地也不错。徐爱仙说，城市里的大气污染、汽车尾气污染很严重，且不说这些马路菜的种植土壤是否合格，就是这些外来污染，也会严重影响蔬菜安全，更不用说营养成分了。

更令人担忧的是，因为种菜时喜欢追求“纯天然”，有些人不愿意使用化肥，而是使用人畜的粪尿。事实上，人畜粪尿这种肥必须要经过充分发酵，否则，其中没有被杀死的寄生虫卵和致病菌，对人体健康造成的危害会远比化肥或农药严重。

种菜土壤安全吗

如果说担心泡沫箱种菜有潜在风险，还可以选择花盆、木箱子代替，但阳台上种菜，土壤却是一个绕不过去的话题。

在国内阳台种菜爱好者的聚集地“我的菜地”网站，很多人都会来这里寻找种菜的“小窍门”，或者跟别人交流种菜的经验心得。

该网站“种菜学校”管家“北极熊”告诉记者，种菜并不难，难的是找土壤。大多数人都从住宅小区的林地里挖土，也有不少家庭种菜用的就是在小区或附近公园绿地装回来的泥土。

“别以为挖来的都是宝，假如这些土壤已经被污染的话，你搬来的就是看不见的‘毒源’。”

省农业厅蔬菜首席专家杨新琴说，城市里的土壤容易受到工业三废和城市生活垃圾影响，有机废弃物、矿渣、粉煤尘放射性污染物较多，也不排除可能有铅镉砷汞等重金属污染。

环境污染，自家种菜也不能幸免

很多人都担心蔬菜的农药残留问题，尤其是在“毒姜事件”被广为报道之后。确实，自己种菜可以控制农药和化肥的使用量，甚至可以不用农药和化肥。

但是，农产品是否安全很大程度上都要依赖环境是否安全。在全球一体化的今天，在南极生活的动物体内都能检测到DDT残留，我们身边的食物也很难“独善其身”，自己种菜同样要面临环境污染的影响。

比如，空气污染会通过土壤污染而影响蔬菜。工业活动中煤炭、石油等的不完全燃烧会产生多种污染物排入空气，进而沉积在植物的叶片表面或者沉积在土壤中被植物根系吸收代谢，后聚积在植物内，其中就包括我们吃的蔬菜和粮食。

2009年东莞市环境保护监测站等单位对从本市选取的蔬菜样品中的16种多环芳烃(可能致癌)进行了分析，结果表明东莞市蔬菜中16种多环芳烃的平均含量达656.3 微克/千克。

(植物体内多环芳烃背景值一般为10-20微克/千克)，其中可能致癌苯并芘的平均含量高达7.20微克/千克。这些多环芳烃污染物主要来源于煤的不完全燃烧，也有相当部分来源于汽车尾气排放。

安全地种，还得安全地吃

安全地种菜，但食得是否安全有时还得看你怎么吃，所以说，自己种菜也必须知道恰当的烹调和处理方法。在这前面提到的案例中，龙葵碱的确有害，但是，恰当的烹调处理是可以降低风险的。

龙葵碱是水溶性的，而且也比较怕热，通常沸水煮一段时间就能去除龙葵菜中的毒素，降低食用风险，不过，这个菜汤就不能喝了。

像龙葵这样含有天然毒素的蔬菜还有很多。很多豆类蔬菜中含有一种能够使红血球细胞凝集的蛋白质，叫做植物凝集素(简称凝集素)。吃生含有凝集素的豆类食物会引起恶心、呕吐等症状，重则可致命。

不过，凝集素在加热处理时均可以被破坏，所以，四季豆、扁豆、豆角都不可以生吃。但是豌豆中不含有这种红细胞凝集素，可以生吃。如果自己种植豆类蔬菜，在不能分辨的情况下，一定要避免生吃。

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