冬季养生食谱 7道辣菜为你来暖身

制作过程

(1)蕨菜洗净，切成3厘米长的段，放入沸水锅中烫透，捞入凉开水中漂透，捞出挤干水分，放入盆中。

(2)辣椒去蒂去籽，洗净，切成丝。

(3)取一只碗，放入葱末、白糖、精盐、醋、麻油调匀，倒入蔬菜中拌匀，装入盘中。

(4)炒锅置于火上，放入油烧至四成热，下入辣椒丝炸熟，浇入盘中即可。

料理要诀：炸辣椒时要用温油炸熟，欠火不香，过火则会焦苦。

4、芥未西兰花

主料：鲜嫩西兰花300克。

调料：葱末15克，白糖l克，芥末膏6克，精盐3克，麻油6克，醋6克，花椒10粒，色拉油15克。

制作过程

(1)西兰花择好洗净，扮切成适当的块，放入沸水锅中烫熟，捞入凉开水中浸透，捞出沥水，放入盆中。

(2)取一只碗，放入葱末、芥末膏、白糖、精盐、麻油、醋调匀，倒入西兰花中拌匀，装入盘中。

(3)炒锅置于火上，放入油烧热，下入花椒粒炸熟，捞出花椒粒，将油浇在西兰花上即可。

料理要诀：西兰花烫熟后用凉水漂过，易保持脆嫩的口感。

5、酸辣西葫条

主料：西葫芦500克。

调料：泡干红辣椒5个，青椒1个，葱末、蒜末各15克，精盐4克，醋20克，料酒5克，色捡油40克，香油5克。