熏肉的做法有哪些 熏肉怎么做好吃

熏肉的家常做法大全

(一)制作材料

主料：猪夹心肉(软五花)1000克

调料：酱油30克,茶叶2克,盐20克,大葱15克,姜10克,花椒5克,味精5克,白砂糖100克,香油3克

熏肉的特色

色泽金黄，烟香浓郁，肥而不腻，鲜美可口。

熏肉的做法

1.处理

将夹心肉刮净毛茬，杂质，洗净，修成正方块形。

2.腌制

上下左右用盐、花椒、味精、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透，放入容器腌制30分钟左右。

3.煮制

锅架火上，把肉及腌味调料一起放锅内，下酱油和适量的水，旺火烧开，撇净浮沫，小火焖煮约1.5个小时以上，至肉达到八成熟时捞出，晾凉。

4.熏制

用大铁锅1个，锅底铺上锯末，撒上茶叶、白糖、上架铁丝网，多上铺排整颗葱，葱上放肉，肉皮朝上，盖上锅盖，在锅下烧火，先用大火把熏料烧起冒烟，因减小火力，熏约10多分钟，肉上色后即可出锅，稍凉，刷上香油，切成薄片，装盘食用。

起士燻肉蛋面

材料

义大利车轮面70g，燻肉少许，洋菇2个，香菇1朵，洋葱1/2个，蒜头碎7g，巴西里末3g，蛋黄2个，高汤50㏄，盐1茶匙，起士粉7g，动物性鲜奶油15㏄

做法

1.将义大利面煮至7分熟，捞出拌少许橄榄油备用。

2.将燻肉、香菇、洋菇切块备用;洋葱切末备用。