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家常菜 地三鲜

吃茄子好不要去皮,茄子和蒜头可以搭配着吃。切开的茄子可用清水浸泡,烹制前再捞出来,这样可以防治茄子变黑,也可以去茄子的涩味。

茄子是营养价值非常高的紫色蔬菜,美味可口,其抗衰老、防癌、清热解暑等功效也是有口皆碑。

茄子是营养价值非常高的紫色蔬菜,美味可口,其抗衰老、防癌、清热解暑等功效也是有口皆碑

地三鲜

用料:茄子、芝麻油、土豆、青椒、花椒、姜片、蒜、糖、生抽、盐、水淀粉。

做法

1、准备好材料,土豆去皮,切成大块,茄子和青椒也切成大小相似的块,姜蒜切片。

2、炒锅内倒两勺油,大火烧到5成热,加入土豆, 转中火煎至土豆块呈微透明状,表面略黄,盛出

3、炒锅内再倒两勺油,大火烧至微热时即加入茄子,快速翻炒,使每块茄子均匀的裹上油。翻炒一会儿后转中火,盖上锅盖焖一会儿,期间要翻炒下再继续焖,避免茄子烧焦。焖过后用铲子压住茄子块往下用力,把茄子中的水分煸出,焖过的茄子比较容易煸出水分,会发现水分会滋滋的冒出茄子也会随之变软,并呈微透明的状态。重复这样的操作,使每一块茄子都变软。把煸好的茄子盛出,这时的茄子块变软了,并呈微透明状。

4、炒锅重新烧热少许油,加入花椒,姜,蒜,烧出香味后,加入土豆和茄子,翻炒均匀。

5、加入糖,炒匀,再加入生抽,盐,炒匀。

地三鲜的做法

6、加入青椒,翻炒一会儿。

7、再加入水淀粉,朝一个方向翻炒勾芡。后淋入几滴香油,拌匀即可出锅。

总结:通过小编的上文介绍,大家知道了茄子有哪些功效了吗?大家知道茄子的营养价值了吗?大家知道地三鲜的做法了吗?茄子有很多的好处,但是茄子的禁忌也是需要大家去注意的哦。

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