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猪肝的做法 补血佳品吃法多

家常猪肝下酒菜

正宗湘西土匪猪肝

正宗湘西土匪猪肝

1.猪肝洗净,切四大条待用。

2.猪肝去表面筋膜,切薄片,在流水下反复漂洗至水清澈,用清水加盐、白醋,浸泡1小时。

3.浸泡干净的猪肝攥干水分,用二锅头、淀粉上浆腌制30分钟,洗净表面粘液待用。

4.姜切菱形片,蒜子切坨,杭椒切斜长片待用。

5.坐锅起油,下猪肝大火滑炒30秒,至猪肝变色捞起。

6.坐锅起油,下姜蒜杭椒翻炒2分钟。

7.下猪肝,加盐、味素,翻炒1分钟。

8.淋六月鲜、老抽,翻炒均匀,出锅即可。

酥香猪肝的做法

酥香猪肝的做法

1.熟猪肝切片放入大碗中。

2.自制油炸辣酱、味极鲜酱油、香醋、麻油、鸡精调成料汁。

3.黄瓜切丝、葱切丝。

4.五香花生打碎。

5.五香花生碎、黄瓜丝、葱丝到入碗中6.把料汁倒入、调匀即可。

猪肝入粥有病而变色或有结节的猪肝忌食。相据前人经验,猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用。

猪肝的营养价值,猪肝含有丰富的铁、磷,它是造血不可缺少的原料, 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A,常吃猪肝,可逐渐消除眼 科病症。

据近代医学研究发现,猪肝具有多种抗癌物质,如维生素 c、硒等,而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质 肝脏是贮存养料的器官,同时又是解毒器官,不断发挥其解毒作 用,经肝脏代谢后,有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出,体外,所以,正常的肝脏本身是无毒的,可以放心食用。

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