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美食菜谱

葱香猪肉薄饼的做法

面团：面粉250克、清水180克(夏天用凉水冬天用温水)、盐3克。

馅料：猪肉200克(可以稍微放点五花肉更好吃)、葱50克、酱油1大勺、料酒少许、花椒粉少许、姜粉少许、盐适量、清水1大勺、香油1小勺。

制作方法

1.将盐放入面粉中拌匀，然后放入清水用筷子搅动，将面粉和水搅到一起，面粉不同吸水量也不同，此饼的面团要求一定要非常的软。

2.将面粉和成稍微光滑的面团，盖上或者放在面板上用盆子扣着饧20分钟。

3.饧面的时候做馅：将猪肉切成米粒大的肉丁，可以将肉冻到微硬然后切薄片切丝再切成粒，这样更简单。

4.将花椒粉、姜粉、盐、酱油、料酒和水都放入肉馅中顺着一个方向拌匀。

5.将葱切成细葱花放入肉馅中拌匀。

6.放香油还是顺着原来的方向搅打均匀。

7.将饧好的面团放在面板上，饧好的面团要非常的软(越软越好吃)，用手能够轻松地就拽长而且还不会断的状态。

8.将面团按照自己的喜好分成10~15个小面团。

9.取一个小面团放在面板上用手掌压成圆饼状。

10.将面皮拿起托在手上放入一勺馅料。

11.将左手的大拇指按着馅料，右手的虎口慢慢收拢，这样可以多包些馅料在里面。