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辣子鸡的做法 辣子鸡的做法与功效

后话

鸡肉腌渍的时候,放点生抽和白糖,会更有味道。

放食用油的目的,是油能让肉更滑嫩!

喜欢辣的童鞋,可以放辣椒粉,我家近戒辣了,所以这个比较保守,不是很辣。

鲜椒炒鸡

食材主料:仔鸡800g,青杭椒100g,小米辣50g。

辅料:油5g,盐4g,姜蒜少许,蚝油3ml,辣妹子3g,味素2g,鲜辣粉3g,香料粉3g,孜然粉3g,白芝麻少许。

步骤

1.仔鸡去毛去内脏,将颈部鸡皮、皮下淋巴组织、内腔薄膜撕除干净,肛门切除待用。

2.仔鸡斩小块,用辣妹子、味达美蚝油、玉米淀粉、香料粉、米酒、姜片抓匀,腌制2小时

3.青杭椒切长筒,蒜子切块,生姜切菱形片,小米辣洗净待用。

4.坐锅起大油,下腌制好的鸡块,六成热低油温炸至鸡肉变白,捞出沥油。

5.油锅升温,油温八成热,下鸡块复炸至表面焦黄,捞出沥油。

油锅升温,油温八成热,下鸡块复炸至表面焦黄,捞出沥油

6.坐锅起油,下姜蒜、青杭椒筒、小米辣炒香。

7.下鸡块,翻炒2分钟。

8.下味素、鲜辣粉、盐,翻炒均匀,炒2分钟。

9.撒孜然粉、白芝麻,翻炒均匀出香,起锅即可。

小贴士

1.仔鸡必须把颈部皮及皮下淋巴组织、内腔薄膜及肛门去除干净,吃着才放心,口感也更好。

2.仔鸡块不要斩的太大,第一不容易入味,第二难熟。

酱香辣子鸡

食材主料

鸡腿4个。

辅料

酱油30ml,料酒15ml,葱适量,花椒适量,干辣椒适量,白砂糖适量。

步骤

1.鸡腿去骨。

2.鸡腿切块,加入酱油,料酒,腌渍过夜。

3.锅内放油,把花椒粒撒入,炸出香味。

4.把腌渍好的鸡肉放入锅内煸炒。

把腌渍好的鸡肉放入锅内煸炒

5.沥去多于的汁水,煸炒直到鸡肉表面变焦。

6.撒入干辣椒,翻炒出香味。

7.撒入葱叶和少许白糖。

8.翻炒均匀出锅。

小贴士

(1)鸡丁选择鸡腿肉香,既嫩滑又有嚼头,口感好。

(2)后放入辣椒,很适合我这种喜欢又比较不能吃辣的人。减少烹制辣椒的时间可以减少辣味进入到鸡肉中,而满盘红红的色泽又能够满足视觉的要求。

(3)鸡肉事先腌制,更加入味,后撒入少许白糖,起到提鲜的作用。

结语:以上就是三九养生堂为大家推荐辣子鸡做法的全部内容,相信大家都已经学会了,辣子鸡的做法很多很多,小编推荐的是又好吃又好做的几种,不知道大家喜不喜欢,如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

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