戚风蛋糕的做法 香酥蛋糕让人垂涎欲滴

7、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻)。

8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。

9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

10、混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

11、入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。

12、然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。

方法三

原料：面粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油。

1、没有低粉高粉，就用了普通的面粉。

2、没有牛奶，用30克水冲的奶粉，凉了待用。

(1)5克糖倒入牛奶中，融化后待用(2)1克泡打粉倒入50克面粉把50克油倒入(1)中，搅拌一下，然后把(2)倒入，用刮刀或者筷子搅拌均匀，加入2个蛋黄，搅拌成蛋黄糊待用。因为是豆油所以颜色比较黄，色拉油就不会了。

(2) 打蛋白时，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫细腻些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至干性发泡，装蛋白的盆子倾斜时，蛋白不会轻易滑落就差不多了。

(3)蛋白打好后，将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，搅拌均匀这个时候可以150度预热烤箱。

(4)把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀。

(5)快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分钟。

(6)刚出炉的蛋糕。

(7)出炉凉一会后，倒扣出来，就可以吃了。

方法四

1.准备好所有食材。

2.牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中，用筷子搅拌至表面无大片油花状态。

3.加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

4.蛋清和蛋黄分离，将蛋黄搅拌均匀后加入步骤3中，拌均匀。

5.蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡，加入白糖慢慢快速继续打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以。

6.将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法。

7.将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

8.将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下。

9.烤箱150度预热10分钟，然后将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层(中下层)。

10.上下火150度烤60分钟，出炉后，端起模具震动几下，倒扣使其冷却。

11.蛋糕冷却后，脱模具，然后用刀切块。

结语：通过上面小编的介绍，大家是不是对威风蛋糕的吃法都已经很清楚了呢?威风蛋糕的吃法很多，蛋糕一般都非常受到朋友们的喜爱，尤其是在节日里，蛋糕就必然成了大家不可或缺的一部分。希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。