油泼面的做法 传统美食做法新颖

做法三

食材准备

主料：面粉。

配料：小白菜少许、豆芽、香葱、蒜。

调料：橄榄油、辣椒、醋、盐、鸡精。

制作步骤

1、和面

(1)、准备2份面粉以及1.2-1.5份的温水备用，温水中加入少许盐;

(2)、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快哦;

(3)、将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右;

(4)、将饧好的面用力揉至表面发光发亮;

(5)、往菜板上倒少许橄榄油，并涂抹均匀;

(6)、将揉好的面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上，并用双手按平;

(7)、用保鲜膜将面蒙住，饧1个小时左右;

2、备菜

(1)、小白菜、豆芽、香葱、大蒜洗净;香葱和大蒜切成末;

(2)、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将小白菜倒入沸水中焯熟;

(3)、将焯好的小白菜捞起，在冷水中过一下;

(4)、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将豆芽倒入沸水中焯熟;

(5)、将焯好的豆芽捞起，在冷水中过一下;

(6)、将辣椒面儿放入碗中备用，锅中倒入油烧制8成热，多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌;

(7)、迅速向刚刚泼好的油泼辣子碗中倒入少许凉水，并搅拌均匀;

3、煮面

(1)、把面切成约两指宽，一次切3根，好是现扯现切;

(2)、用手将面压平;

(3)、将面拉长甩匀;

(4)、将扯好的面迅速下入沸水锅中，水再次煮沸后即可以把面捞出;

4、泼面

(1)、碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子;

(2)、撒入少许盐和鸡精，倒入约5-10毫升醋;

(3)、用一大汤匙烧制8-9成热的油，分三次泼入碗中。

结语：通过上面的介绍，大家是不是对油泼面的吃法都已经很清楚了呢?油泼面吃法那也是相当的多，每一种美食我们都能做出不一样的美味来，油泼面的做法不仅仅局限于以上小编给大家介绍的，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助哦。