咸鸡蛋的腌制方法 如何腌制出好吃的咸鸡蛋

4、白酒浸制法

按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。

浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。

5、辣味咸蛋的腌制

备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸡蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸡蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍。

然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。

6、辣咸酒味蛋的腌制

取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。

这种腌鸡蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。

7、五香咸鸡蛋的腌制

取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。

这种鸡蛋香味浓郁，微咸可口。

小贴士

腌咸蛋的坛子一定要事先洗净，保证无油干净。

蛋要洗净晾干，并浸透高度白酒，提高渗透性。

盐水中的盐要逐步添加，直到有不溶的盐出现(即盐水饱和)。

盐水晾凉之后，再放入蛋。

倒入适量高度白酒，喜欢流油的，可适量增加酒的量。

保鲜膜封好坛口，放置于温度适宜处。

结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容，通过上文大家知道如何在家腌制美味的咸鸡蛋了吧。咸鸡蛋不仅美味，而且具有非常高分营养价值，同时还有健脑益智、保护肝脏等功效，大家也在家试试吧。