干煸四季豆的做法 大师教你四种做法

注意:在干煸时，火候 要小心掌握，火候大，动作快，用料简单，煮出来的菜呈翠绿色，味道脆嫩。不要将四季豆烧焦了!

做法三

原料:鲜嫩四季豆300 克 肉末30克 川冬菜30克 盐、酱油适量。

1、将四季豆切成3-4公分段，冬菜切末待用。

2、锅中适量放油，烧热，放入四季豆炸熟捞出。

3、锅中留少许 油，放入肉末、冬菜煸炒出香味，下四季豆、盐、酱油炒熟即可。

如果没有冬菜，可以用四川芽菜代替，芽菜也没有，用榨菜也行。

做法四

原料

四季豆500克、猪肉 末100克、碎米芽菜50克、干辣椒4只、葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜3瓣(剁成茸)

调料

料酒1茶匙、香油1 茶匙、糖1/4茶匙、味精少许、盐适量。

方法

1，四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。

2，锅中烧热3杯 油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出控油待用。

3，锅中留底油1 大匙，放入猪肉末炒散。

4，再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末，炒至肉末干酥。

5，加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅盛入盘中即可。

干煸是川菜中相当普 遍的一种作法，主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆，除了干煸四季豆，常见的还有干煸牛肉丝、干煸黄豆芽、干煸鳝鱼等等。

贴士

1，用油炸四季豆 时要注意火候，不要将其炸糊。

2，没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。

3，炸透后的 四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。

四季豆的营养:富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆 种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。易腹胀者不宜多吃。

营养功效

1、四季豆又称豆角，富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲，在闽南四季常见;

2、它的做法多样，蒸，炒，煸等等，各有风味，但惹味的还是这款川味做法，主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆。

结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容，通过上文的介绍，大家知道干煸四季豆该怎么做了吧，不同的做法有不同的技巧有不同的口味，大家可以根据上文这几种做法自己在家做一下，相信你做出来的会更美味的。