羊肚菌的功效与作用 纯天然补品

如何挑选羊肚菌

1.蘑菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的蘑菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。

2.要仔细观察蘑菇的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。

3.不要购买过于成熟的蘑菇，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇。

羊肚菌的制作技巧

羊肚菌炒鸡蛋是中国民间常见的食用方法。法国人喜欢用奶油来烹烧羊肚菌，据说这样能把羊肚菌的味道带到好。羊肚菌荤素皆宜，既可烧菜也可煲汤，只要用上发菌的原汤，任何家常方法均可烧出美味绝伦的佳肴。

羊肚菌的适合体质

平和质体质;

一般人群均可食用。

中国人对羊肚菌的食用方法：羊肚菌的佳吃法是：中国人喜欢素炒;将羊肚菌干品用水浸泡、发涨后，洗净泥沙。具体操作是：先在锅内放少量油，煮沸后，再放入羊肚菌和适量的盐，进行翻炒，炒熟后可放点葱即可起锅。

注意：为了保持羊肚菌本味鲜美，一般不要放辣酱、味精、酱油或其它调味品，才能保持羊肚菌独特的香味。羊肚菌除了素炒而外，还可进行与肉红烧、清炖、与肉合炒、烧、煮汤或泡酒等方法，特别是与鸡肾红烧味道更香、效果更佳。

外国人对羊肚菌的食用方法：如像法国、德国、意大利、英国、美国等西欧国家，他们喜欢用奶油、黄油、白胡椒粉为主料，在锅中烹调红烧或炖煮，味道特别浓香，那真是人间美味。

奶油羊肚菌做法一

将羊肚菌浸泡后，500克鲜奶或1/2公升的鲜奶油， 25克 到 50克 黄油、盐+辣椒，用来搅拌刮刀或木勺倒入锅+黄油、奶油浸泡水的一些热高温加热，不断搅拌，直到沸腾。当白酱，奶油开始改变颜色，特别是当它开始增厚，有必要以减少火力，并使其尽可能柔软。添加羊肚菌，继续搅拌10分钟至20分钟。

如果奶油变得太厚而减少太多，加上酸奶油和水浸泡10分钟，继续搅拌。5分钟，停止火和服务，加入盐和胡椒粉即可食用。

奶油羊肚菌做法二

将1公斤发涨的羊肚菌或新鲜的羊肚菌，用 500克 奶油， 50克 黄油盐和胡椒。 41克 牛奶， 50克 面粉一少许肉豆蔻。

捞出洗净的羊肚菌，在一个平底锅中，小火融化黄油，在羊肚菌倒入调味酱，即可食用。

奶油羊肚菌做法三

将羊肚菌干品在温水中浸泡2小时。切成片，下锅炒，4或5分钟热黄油，再加入切碎的洋葱和盐、胡椒粉。煮10分钟，让水份蒸发即可出锅食用。

结语：通过上面的介绍，大家是不是对羊肚菌的吃法已经都很清楚了呢?羊肚菌的吃法很多，味道鲜美，除此之外，羊肚菌还有很多对我们身体都十分有益的好处。所以食用点羊肚菌还是非常好的。希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。