五香兔肉 教您如何自制五香兔肉

五香兔肉是一道湖南开封地区的菜品，此菜色泽红亮，肉质软烂，香味扑鼻深受大众的喜爱。兔肉含有充足的蛋白质，脂肪，氨基酸，维生素，矿物质。具有益气补血，健脾胃，美容养颜等功效。下面小编就为大家介绍几款五香兔肉的美味食谱吧。

五香兔腿

材料

兔腿肉2个(也可以多几个)，卤水(八角、丁香、桂皮、豆蔻、草果、山奈、花椒、辣椒、大葱段、老抽、料酒等熬制的)，料酒，老抽，盐，大葱，芝麻。

做法

1、兔腿洗净沥干水份，用牙签扎多些眼子，使兔肉进味。

2、兔肉用盐、料酒、老抽、大葱段码味，腌制1天，再用卤水卤熟(十分钟左右)捞出待用。

3、热油锅多放点油，把兔腿放进炸至兔肉变成酱色、酥即可(要用中小火)。外酥里嫩，捞出撒上熟芝麻就好。也可以宰成小块配上干辣椒粉、花椒面、盐、味精，味道真的不错哦!喜欢喝小酒的更要这道下酒菜哦!

五香兔脯

材料

兔肉500克，葱结、姜块各20克，酱油75克，精盐5克，醋10克，芝麻油25克，硝水10克，胡椒粉0.5克，调料包(内装小茴香，丁香各1.5克，红曲米2克，八角、桂皮各4克)1个。

做法

1、兔肉洗净沥干水，用硝水、精盐搓匀腌30分钟左右，洗净，锅内加水，酱油，放入兔肉烧开，撇去浮沫。

2、葱、姜(拍松)下入锅内，加调料包烧至兔肉熟烂，捞出晾凉。

3、兔肉切成片码入盘内，用芝麻油、酱油10克、醋、煮肉原汤20克调匀，浇在兔肉上，撒上胡椒粉即成。

五香兔肉