家庭蛋糕的制作方法 教你做好家庭蛋糕

巧克力慕斯蛋糕

材料

奥立奥饼干108克，二记饼底34克，黄油57克，奶油奶酪250克，糖粉50克，大蛋60克，黑巧克力100克，香草精1T，蛋黄3个，砂糖60克，淡奶油160克，黑巧克力100克。

做法

1、把奥立奥的夹心刮掉，装在一个足够厚实的食品袋里用擀面棍压成细末。

2、碎末和融化的黄油拌匀，倒进7寸活底模，先在模子底部均匀平铺一层，用勺子背压平，侧面用手捏出一圈饼壳。冷藏。

3、奶油奶酪放室温回暖之后，连同糖粉一起打软。

4、逐渐加入蛋液和香草精打匀。

5、巧克力隔水融化，拌入奶酪糊。搅拌盆在桌面上使劲敲几下，把空气排出，倒在饼壳里，170度30分钟。放凉到室温后冷藏。

6、淡奶油打发，巧克力隔水融化后，和淡奶油混合。

7、蛋和蛋黄一起稍作搅打，砂糖加少许水煮到125度，成细线状倒入搅打中的蛋液。

8、缓慢倒入糖浆的同时，持续打发到蛋液彻底发泡，舀起滴落到表面几秒过后才平复。蛋糊有富余，取2/3就够了，和巧克力奶油混合均匀，倒进模子里，冷藏。

9、表面装饰打发的淡奶油，中心铺上巧克力碎。

樱桃奶酪蛋糕

蛋糕底

鸡蛋卷4根，黄油10克，酒渍樱桃30-40颗，蛋糕体：，奶油奶酪150克，细砂糖25克，原味酸奶50克，酒渍樱桃酒35克，玉米淀粉6克，蛋白50克。

巧克力淋酱

牛奶100克，黑巧克力160克，黄油20克，装饰线条：，白巧克力25克，牛奶10克。

做法

1、蛋卷放保鲜袋内用擀面杖碾碎，和软化的黄油用手抓匀，倒入模具，压紧，再铺上酒渍樱桃，放冰箱冷藏备用;

2、隔热水将软化的奶酪和糖打至顺滑，离开热水，稍降温后加酸奶和酒渍樱桃酒，搅拌均匀;

3、筛入玉米淀粉拌匀，再加入蛋白，轻轻搅拌均匀，倒入模具;

4、烤制：预热烤箱，上下火，隔水烤制，160度，1个小时烤好后室温冷却 脱模;

5、巧克力淋酱：牛奶加黑巧克力隔水加热融化后，加黄油至完全融化无颗粒;

6、白巧克力装饰：白巧克力和牛奶隔水加热，边加热边搅拌至融化无颗粒，装入一次性裱花袋备用;

7、奶酪蛋糕冷却脱模后放在烤网上，将温热的黑巧克力淋酱缓慢倒在蛋糕上，放置一会，巧克力降到室温后，裱花带剪小口，沿边缘均匀挤上原点，用刀尖划出线条，冰箱冷藏一夜。

结语：通过上述的讲解，大家应该知道了好多关于家庭蛋糕做法的相关知识了吧，我们可以利用上面的方法好好做一个我们自己喜欢的蛋糕吃一下还是不错的，大家不妨试一试的，希望小编的介绍能对大家有所帮助吧。