鸭肉的做法大全 教你制作家常鸭肉

姜爆鸭

材料

鸭子半只，嫩姜一整块，盐适量，料酒很多。

做法

1、嫩姜洗净切片备用。

2、鸭子切小块，用料酒腌15-60分钟，越久越好。

3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。

4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。

5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。

6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。

7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。

8、水收干后即可出锅。

法式香煎鸭胸

材料

鸭胸，盐，胡椒红酒，自己喜欢的配菜。

做法

1、鸭胸带皮的一面用刀划井字，划到肉就正好。

2、两面撒上盐和胡椒，用手摸一摸，静置10分钟。同时开启烤箱，220度预热10分钟。

3、不要放油，烧热平底锅，到锅子很烫的时候，鸭肉带皮的一面朝下放进锅里。

4、约几秒钟后就可以闻到香味，并且有大量的鸭油冒出。大约两到三分钟后，皮已经金黄色的时候翻面，同样两到三分钟。

5、两面都差不多的时候，出锅，入烤箱大约15分钟。

6、酱汁的话，红酒倒在牛奶锅里，差不多薄薄一层，烧开，等变得颜色很好看的相对浓稠的时候，加醋，糖，盐，可以根据自己的口味调制。

7、切开摆盘。

总结：很多人对夏季饮食的清补原则都是一知半解，认为清补就相当于只吃蔬菜瓜果。但如果饮食过于清素、清淡，哪里还会有胃口进食呢?不妨学一学上面给大家介绍的几款家常鸭肉做法，荤素搭配才是做好。