凉拌海蜇皮的做法 怎样做出美味的凉拌海蛰皮

凉拌海蜇皮是我们日常生活中非常常见的食物了，凉拌海蜇皮是以海蜇皮为主料的凉拌菜。辅菜可以因人而异添加。属于浙江菜系，具有清热解毒调理，祛痰调理，便秘调理，消化不良调理等功效。那么怎样做出美味的凉拌海蜇皮呢?接下来一起去看看吧。

主要原料

主料：海蜇皮(300克)，黄瓜(200克)。

辅料：新鲜的鸡胸脯肉(25克)，火腿(25克)，青椒(15克)。

调料：大蒜(10克， 白砂糖(10克)，香油(15克)，醋(15克)，酱油(20克)，味精(2克)，盐(15克)。

制作方法

1. 将海蜇皮表面红膜剥去，凉开水洗净，切成3.5 厘米长的细丝;

2. 海蜇皮丝内加入精盐，浸在凉开水中用手搓去涩腥味，洗涤至去咸味，在凉开水中浸漂1 小时，捞出沥干水;

3. 黄瓜去皮、去籽，切成丝，用精盐抓拌、沥去水;

4. 青椒去蒂、籽，洗净，切成丝用沸水略烫一下，捞出待用;

5. 熟火腿切丝;

6. 鸡脯肉洗净，入锅煮熟，晾凉，切成细丝;

7. 取蒜末、白糖、味精、酱油、醋调成味汁;

8. 先将调好的汁与海蜇丝、黄爪丝拌匀，放在盘里;

9. 再盖上熟鸡丝、青椒丝、熟火腿丝，淋上香油即成。

特点

海蜇皮含有丰富的胶原纤维，遇热时会迅速收缩，因此不能放入滚水中氽烫，否则会蜷缩成一团，失去脆嫩的口感，因此应以温热水反复漂洗，浸泡，如此不但没有异味，并且可以去除咸味及残留的沙粒。