糯米饭团的做法 教你在家做糯米饭团

步骤

1. 糯米、香菇、黄豆洗净后泡水过夜，五花肉请提前剁好，油条需要自己再过一次油直到很酥脆，再把它切段或放在袋子里捏碎。

2. 把泡好的糯米过滤水份，放入铺上白纱布的蒸笼上。

3. 蒸锅内请放足够的水，但是水位不能太接近蒸笼，接着上蒸屉盖上盖子，大火开了以后转中火50分钟后关火，再闷个5分钟糯米就蒸熟啦。

4. 趁蒸糯米饭的空档，现在制作香菇肉末汤，五花肉去皮剁成肉糜，香菇去蒂切成小丁，把以上两种材料冷水下锅开火(水比料稍微多出一点点就可以了)。

接着依次放入适量的：料酒、生抽、盐、鸡精、一片姜，汤开了以后去掉浮沫，大概煮个5分钟左右就可以出锅备用啦。

5. 取另一口锅，将泡好的黄豆加入1升的水，用手持搅拌机把黄豆嚼碎，然后用漏勺过滤掉渣子，接着开火煮豆浆。

当生豆浆加热到80℃～90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象。

此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失，这样豆浆就煮好啦。当然如果你拥有豆浆机，这个程序就可以简化掉。

6. 豆浆也做好了，取一只小碗依次放入材料：紫菜、小虾皮、榨菜丝、一勺香菇肉末汤、盐、鸡精、油条、几滴生抽(以上材料都只用一点点)。

冲入煮好的豆浆，这样一碗咸豆浆做好啦!喜欢葱的朋友还可以撒点葱花，香味更浓。

喜欢甜豆浆的话只需要一勺白糖冲入豆浆就可以。

7. 刚出笼的糯米饭是不是颗粒分明闪闪发光啊!取一只小碗(传统的店里是刷上一层猪油，没有也没关系)盛上糯米饭用饭勺压几下，倒扣在另外一只碗里。

8. 糯米饭上撒上油条，浇上香菇肉末汤再撒几颗葱花，终于可以吃啦!配上刚做好的咸豆浆，吃一口感觉熟悉的味道又回来了。

9. 喜欢香肠的朋友可以再撒几颗香肠片，香肠选酒香味道的好吃。

10. 没做豆浆也没有关系，紫菜汤泡一个也可以。

11. 喜欢饭团的朋友也可以把糯米饭捏成饭团带出去吃比较方便。

小贴士

平时要上班的朋友可以选择周末早上起来做这道早餐，过程虽然复杂，但很美味。

总结：糯米饭团制作简单携带还很方便，很适合一些早晨时间不充裕的学生或者是上班族们。如果有些人还认为早上没有时间自己做也可以前一天晚上在家做好，早晨放微波炉里热一下就可以了。