苦瓜炒鸡蛋的做法 脂肪杀手竟然是它

苦瓜的营养价值很高，它能够起到防癌抗癌，降低血糖等功效。而鸡蛋的蛋白质含量是很高的，两者搭配营养均衡。下面就为大家介绍苦瓜炒鸡蛋的做法，这道菜可以清热解毒，清心明目，上火的朋友们可以试试。

做法一

1. 苦瓜洗净，用刀从中间切开。

2. 用勺子挖去瓤和白色的膜。

3. 切成薄片，用盐腌一下。

4. 鸡蛋打入碗中，加少许白酒，搅打散。

5. 炒锅置火上，放入油，烧至5成热，沿着油和锅的接触面，倒入鸡蛋液，迅速翻炒鸡蛋至熟，边炒边用铲子把鸡蛋弄碎，盛出。

6. 锅里放入少许油，倒入苦瓜，翻炒，加入鸡蛋，盐，大火翻炒均匀即可。

做法二

材料：苦瓜80克，鸡蛋3颗，盐1/4小匙。

调味料：鱼露1大匙(或盐1/4小匙)，鸡精1/4小匙。

步骤

1将苦瓜用牙刷刷洗干净，切开对半挖出内部的籽，再切成薄片。

2将苦瓜用盐1/4小匙拌匀，放置腌制10分钟。然后用手将苦瓜片抓捏去除水份。

3加入三颗鸡蛋打散，加入鱼露或盐，鸡精调匀。

4锅烧热，加入1大匙油烧热，倒入蛋液，并用筷子将表面的苦瓜片摊均匀。

5小火煎至表面微黄色，表面的蛋液凝结后，取一个大盘倒扣在苦瓜蛋上，将蛋翻面再煎。

6继续用小火煎至表面金黄盛出。略放凉后切件即可。

制作心得

1.苦瓜尽量切薄一些口感更好，苦瓜的量不要太多，鸡蛋约要是苦瓜的2倍量才好吃。

2.煎蛋的油不能太少，否则煎出的蛋会比较干，不够香。