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清蒸排骨 让你品尝排骨最初的味道

排骨富含胶原蛋白以及人体所需的微量元素,是家常菜中的常客。可以红烧可以炖汤也可以清蒸,相比较而言,清蒸排骨能保留排骨初的原味。想知道清蒸排骨的做法以及排骨的做法大全吗?那就一起来看看吧。

做法一

食材

排骨,姜丝,生粉,糖,生抽,花雕酒,盐,清蒸排骨油,葱花,豆豉,红椒。

做法

1. 排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中。

2.加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好。

3. 蒸锅里水先烧开(这是关键,蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨,猛火蒸10分钟,清蒸排骨出炉。

做法二

食材

猪排骨1.5公斤,熟火腿50克,水发玉兰片60克,精盐25克,料酒10克,味精10克,葱丝40克,姜丝20克,高汤(或水)2公斤。

做法

1.将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫一下洗净。

2.火腿、玉兰片均切成小片待用。

3.将排骨分别放入10个小碗内。

4.再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤,上笼用旺火蒸1小时即成。

注意事项排骨要洗净,烫时要凉水下锅,这样污物容易出来,要蒸烂,口不要咸。

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