鹌鹑的做法 如何吃才营养

鹌鹑，想必很多人都知道吧。鹌鹑是一种鸟类，关于鹌鹑的做法也是有很多，鹌鹑的营养价值很高，鹌鹑蛋的做法也是有很多，那么你们知道鹌鹑的做法吗?怎么做好吃呢?下面就让小编给大家介绍一下鹌鹑的做法吧。

炸鹌鹑的做法

鹌鹑去内脏清洗干净，浸泡一小时，多次换水，将腿折叠入腹中， 翅膀反折到背部。

高汤中放入盐、五香粉、料酒、葱姜，烧开后，放入鹌鹑汆烫。

汆烫好的鹌鹑趁热倒入酱油腌制上色。

锅中的油烧至7成热，放入鹌鹑炸制，翻面，上色即捞出。

将油继续烧至没有响声。

放入鹌鹑复炸。

至金红色捞出沥油。

摆盘上桌即可。

鹌鹑的营养价值

鹌鹑为雉科动物。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。 鹌鹑又简称鹑，是一种头小、尾巴短、不善飞的赤褐色小鸟，鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王人参相媲美，誉为"动物人参"。

鹌鹑肉质鲜美，含脂肪少，食而不腻，素有“动物人参”之称。鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类;且具有多种氨基酸，胆固醇含量较低的特点。每百克鹌鹑肉中蛋白质含量高达24.3克，比猪、牛、羊、鸡、鸭肉的蛋白质含量都高(鸡肉蛋白质含量为19.7%)。而其脂肪、胆固醇含量又比猪、牛、羊、鸡、鸭肉等低。鹌鹑肉中多种维生素的含量比鸡肉高2-3倍。鹌鹑蛋的营养价值高，与鸡蛋相比蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高 83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素P等成分。

鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。

鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素P等物质，是心血管疾病患者的滋补佳品。

鹌鹑蛋的营养粉子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收。

鹌鹑炖盅的做法

原料：鹌鹑，党参，草菇，姜片，枸杞子。

鹌鹑制净，放入锅中加料酒出水。

把汆过水的鹌鹑切两半，放入炖盅中，加入切成片的草菇，党参段，枸杞子，姜片。

锅中加入清汤，调入少许盐，有淡淡的咸味即可，烧开倒入炖盅。

盖上盅盖，入蒸锅蒸炖2小时。

蒸好的炖盅。

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鹌鹑洗净待用。

汤料备好。

把鹌鹑放进炖盅里。

配料用清水浸透后放入炖盅里，加入姜片和适量清水。

蒸锅里放入水，放支架(放布也行)。

然后把炖盅放在支架上，盖上炖盅盖和蒸锅盖，武火烧开后，文火慢炖一小时。

加入适量盐即可食用。